Brita, начинку из грибов (не только белых, вообще губчатых) можно сделать так:
- Мелко, как можете мелеко нашинковать грибы.
- Выложить на сухую прогретую сковороду.
- Выпарить из массы полностью воду
- Положить на сковороду на ваш выбор: топленое масло, сливочное, сметану с добавление растительного масла
- жарить минуты 3-4, только не до корочек.
- Остудить
- Взять маленькую, лучше кофейную ложечку и ей начинять сочни.

Отчитываюсь. Часть грибов просто пожарила с картошкой. Вкусно, особенно на второй день.
Испекла пирог из дрожжевого теста. Начинка - грибы со сметаной. Неплохо.
Еще остался примерно 1 кг красавцев. Если не успею заняться пельменями, запеку в духовке со сметаной, может сырку сверху, для корочки. Позже в степы выложу фотоотчеты.
А еще у меня 3-х литровая банка черники! Вкуснятина. Оказывается после заморозков она становится еще вкуснее. Едим так, а вчера испекла пирожок по рецепту Линел (с овсяными хлопьями). Ням...

Как раз объем для начинки в блинчики. Блинчики с грибами...ну кто откажется

А это обязательно нужно съесть все сразу? А в морозилку положить? И зимой со сметанкой...

Хочется сейчас, пока свеженькие. Зимой уже не то...

Тогда можешь сделать рыбный рулет с белыми грибами. Вообще б.грибы с рыбой ну оч. дружат. Я сегодня собираюсь щучий делать.

Еленушка, а подробности?! Можно рецепт?

Загляни в Сворганили...

Оооо...весьма, весьма... Спасибо

У меня вопрос. Почему на сухой сковороде? Я начала жарить, и поняла, что что-то не то выходит. Запах какой-то неприятный. Сразу добавила сливочное масло, все нормально - и запах, и вкус.

На сухой сковороде надо было не жарить, а скорее томить на маленьком огне, чтоб выпарить лишнюю жидкость. Конечно, сковородка должна быть просто горячей, а не раскаленной. Грибы потеряют при выпаривании половину обьема, но будут совсем иными, нежнее и ярче по вкусу, если бы их жарить сразу на масле.
В зависимости от погодный условий процесс удаления жидкости может быть от 5 до 20 минут. Бывает, губчатые грибы в дожддик собранные напитывают много воды, а бывает сухие опята воды почти не дают - тут по ситуации надо держать время и интенсивность выпарки.
Кстати, если жарить грибы на зиму - и потом держпть их в морозилке, такая выпарка жидкости обязателна. Иначе, жаренные сразу на масле - они будут горчить потом в блюде.

Чистить как можно быстрее после сбора, не мочить. Если грибы в воду попали, то уже и в руку не взять - выскочит "сопливчик"

Провела работу над ошибками - выпаривала жидкость из грибов на сухой сковороде. Точно, температура сковороды должна быть ниже, тогда не появляется неприятный запах.

девочки, привет! я у вас новичок.
Слушайте, белые грибы -- это да, это конечно, но у нас тоже плохой урожай в этом году (под Киевом).
А я вот вспомнила: когда-то в гостях маринованные шампиньоны ела -- очень понравились, а рецепта не знаю. Может, кто пдскажет?

Привет!Добро пожаловать!
Тут по ссылке гляньте post85208.shtml?hilit=Шампиньоны маринованые#p85208

Немного не в эту тему, другая потерялась.
Вот было набрано 53 между делом, просто подороге муж остановился и нарезал, как на грядке. Остальные не разрешила брать, нет времени и места для хранения. Морозилка ими отварными забита. Но муж не удержался и маленьких собрал. А грибов в лесу сейчас больше травы


На белые поступил заказ на просто пожарить и со сметаной.
Ни одного червивого

сижу, завидую
У вас там грибная страна что ли

И грибная, и ягодная, и рыбная и...оленья и... А селедки нормальной и скумбрии нет . А как бы я сейчас поменялась Муж ест жареные белые в сметане и чмокает и приговаривает, что чисто жульен... , а мне в глазах селедка седняшняя форумская стоит(тяжелый вздох)

Ладно, не бухти, зато сёмга есть и внучка и дочка и муж благодарный

Зятя забыла перечислить А про мужа откуда знаешь

Тьфу-ты-ну-ты, ты ж сама сказала, что благодарно причмокивает муж твой благодарный!

Не быдо там такого слова
Марин! Ты куда лицо дела, кого вмест себя поставила. Я аж проснулась

Как это кого? Эт тоже я - дружеский шарж. Не признала?

Когда я смотрю на твоё фото, то никак не могу претставить тебя на кухне. Не совмещается у меня такая экзотичная красота и кухарство. Но вот в шарже художник показал тебя такой домашней(в лучшем смысле этого слова) и ... забыла слова подходящие, ну может и так поймешь...

Правильно, потому, что художник видел меня вживую!

Прошу прощения за отклонение от темы

Привет! Может будет новенькое, может будет хорошо забытое старенькое, одним словом, блюдо: картофельные пирожки обжаренные на масле с подливкой из грибов. ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!!!! Картофельные пирожки - это отварной картофель на терку, туда можно масло по вкусу, чуток муки, яйцо и на сковороду, а подливка - приблизительно так, отвариваются грибы, в отвар добавляется молоко, или сметана и мука и варится до загустения, ой, как вкусно!, можно еще и лука обжаренного.

Что-то мне подсказывает, что это зразы без начинки...

Или картофельные котлетки с грибным соусом. Вкусно, но я так соус не делаю.

Да, картофельные котлеты, еда из детства - воскресный обед. А картошку на мясорубке лучше, однородней, а если внутрь мясного фаршику положить... У меня обычно это зимнее блюдо, ассоциируется с лыжной прогулкой.

Вот, именно это в Украине называется ЗРАЗЫ.