Лаки,я не попробую плов с хамсой только потому что хамсы тут нет! Другая рыба вряд ли будет так же вкусна в этом рецепте-у хамсы своеобразный вкус.Ох как же я за хамсой соскучилась...

А я даже и не знаю какая на вкус хамса Лаки а чем-нибудь заменить можно? Сардины, анчоусы?

Здесь, в семье мужа, я впервые попробовала рис с консервированным тунцом. Можноб было назвать пищей бедняков еслиб не громкое cлово - тунец)))))) Однако, понравилось.

П.С. Врать не буду. По мне так фотография блюда, эстетика, имеют значениe. но у нас же есть к чему стремиться

Света, а какой у вас фотоаппарат, модель?

Хамса ето вот ето http://en.wikipedia.org/wiki/European_anchovy , ето вид анчоуса и я уверенна что он у вас есть но под другим названием , здесь его называют гаврос , в Турции - хамси , ето мелкая жирная рыбка похожая на сардинку на потоньше и без чешуи .
А фотоаппарат называется premier dm633 Кажется , так по крайней мере написанно на его коробке , загружаю через его подставку для зарядки .

ага, тоже поискала-посмотрела. тогда с анчоусами и попробую

у него ж вроде и функция макро есть, может лучше. Может отнести его в фотоателье и там фотографа попросить чтоб помог вам настроить?

Уже носила , когда не могла найти как заливать фотографии на компьютер , фотограф сказал что не знает мою болванку . Помогли в магазине елекроники но я не думаю что и они разбираются в настройках , такого фотоаппарата нет и у них .Я даже не знаю где мой муж его купил .Вообще то в доме ест; еще один старый фотоаппарат ,попроще , кажется Олимпия или что-то в етом роде но с того я не знаю как сливать фотографии . Что характерно муж ими пользуется постоянно по работе но настройки ему просто не нужны , он снимает местность .

Народ , из Франции у нас никого нет ? Хочу сделать консоме с различными фарсами , если местные [ французы] не против .

Мировые супчики начинают набирать обороты
Приятно, щьорт побъери!!!

Напомню, что за Рис еще можно голсовать, т.к. окончание конкурса было сдвинуто на день.

Тоже не могу проголосовать

Система закончила автоматически голосование.
Войти в систему и исправить- продлить срок голосования - значит обнолить результаты голосования , начнётся голосование по- новому.
Всё, ничего неисправимо. Победителей список в студию.

Ириш, а я всё тебя жду да не дождалась маленько....Давай уже, удивляй

Чуть капельку немного позже

А ЧТО ТАК МАЛО ВРЕМЕНИ НА КОНКУРС?" 8 июля
многие в отпусках, дачах и всё такое

Ой , только сейчас увидела про 8 июля . Осталось то всего 5 дней а я губу раскатала на серию Франции . Народ , подтягивайтесь , опаздываем .

Чего то я тоже сижу,думу думаю...Уверена была,что времени много, как с рисовым конкурсом. Ну да ладно, пора идти на поиски интересного рецепта

Пока не буду дату окончания менять. А там уж посмотрим, прибавлять недельку или нет

Иш, Desperados зачёт)))

Лаки, а ты чего рецепт незаконченный выложила? Продолжение когда?

Я позавчера совершила налет на "Зеленый" магазин (био), так нашла не только черный рис, но и иноки, которые в куриные супы добавляют. Все, конечно, зашибись, только я их ни разу не готовила. Но ела Думаю, что-то вроде Паулинкиного китайского супа сделать.
А грибы вот такие

Консоме - ето так сказать основа для супов , бульон . А супы на нем следуют .

Народ, раз уж куриные супы идут. Расскажите, как вы прозрачности бульона добиваетесь? Подробно только.

Брит, разные способы: сливать первое закипание, промыть мясо и ставить повторно,
способ моей мамы - она бросает в кипящий бульончик пару-тройку кусочков рафинада,
можно несколько кусочков лимончика, но тут осторожнее со вкусом, скоре на супы-борщи с кислинкой
подойдёт метод.

Самое главное, ну эт все унас знают - вовремя "шум" снять,
потом прозрачности уже не столь сложно добиться.
Хотя я не так давно варила бульон на индюшином каркасе,
цвет был отвратительно-мутновато-белёсым хоть ты тресни!

Попробую ответить .
Во-первых ,всегда ложим мясо в холодную воду и ставим на тихий огонь , мясо должно успеть отдать излишек белков с поверхности и кровь и образовать густую пену которую тщательно снимаем .
Чем тише огонь под бульоном тем лучше , так получается самый прозрачный бульон .
Готовый бульон обязательно прицеживаем через мелкое сито .
Можно приготовить очень хороший бульон в скороварке , там даже пену снимать не надо , не знаю почему но вся пена просто прилипает к стенкам так что просто процеживаешь готовый бульон .

У меня прабабушка,бабушка и мама в момент закипания кидали и кидают несколько крупных кубиков льда.
Лично у меня раз на раз не приходится. Иногда срабатывает, иногда не совсем.

Все правильно , ето что-бы остановить кипение если не успел собрать пену

Момент действия льда на сам бульон я пропустила, главное - работает.

Для меня это главное. А так, пену снимаю шумовкой, после бурного закипания немножко холодной воды подливаю, чтоб кипение успокоилось, уменьшаю огонь и томлю.

Паулин, по мотивам болгарской кухни
...Подать суп с греночками, а вытащенные из него кусочки курочки с помидорками.

это как салатик, или просто на одной тарелочке и как в нарезке? произвольно?

Да просто - на тарелку мужикам пару кусочков курицы и несколько кружочков помидор, сбрызнутых кремом бальзамико. Или посолённых-поперченных, сбрызнутых маслом. Или можно с гарниром вообще любым другим, с рисом, например. Это сам принцип распределения еды - татарский . Татарская хозяйка как правило мясо из супа использует для второго блюда, ну как бешбармак, например - бульон подаётся отдельно в пиалах, а мясо с тестом и луком отдельно. На Урале еще так делают - на бульоне лапша, а кусочки мяса с обжаренным луком и с кашей подать. Я думаю, что это от татар и башкир пошло, коих на Урале много. Ну а у меня получилось - суп болгарский, подача - татарская.

Убедительная просьба ко всем еще раз посмотреть мои супы , слила новые фотографии .Спасибо .