То Еленушка.
Чего извиняешься, прогульщицо! Не много, и самое то!
Грибы те самые, что я думала.
Судак - хи-хи, не совсем поняла, какой рыбой заменишь?

И не только фины.
Вдохновила ты меня, мать!
И пошла я скрести по сусекам.
( морозильнику )
В сусеках наскрёбся хребет лосося ( который моя мамуля почему-то величает трупчиком )
И пару филеек морского окуня.
Из коих, при дополнении горсти пшена, картошки-маркошки, зелени сельдерея , луковицы и специй, был сварганен рыбный супец
Под кодовым названием "Уха"

Уха -моя! Если бы была старлеткой, крикнула бы Вааауу!

Как красиво. И вот за ложку прям охота ухватится.

Морковь натираю на самой мелкой тёрке.
По двум причинам
Во-первых: варёную морковь кусать нЭ мАгу
Бррррр получается.
Во-вторых: цвет сочнее получается от тёртой.
( бабские забобоны )

Регин, красивишно! А водка где? Без водки это рыбный суп. Чарку надо обязательно, хоть просто поставить рядом.

Вчера почитала Одну Девочку и так захотелось картошки в мундире, так захотелось что слетела я с диеты основательно - запекла и съела. С селедкой, такой малосольной, жирненькой, спинка белая, а запах.. только чарки не хватило для полного счастия.

Кать, если бы без селедки, то всё остальное - допустимо. Картошка печеная в мундирах (1-2 шт), с небольшим количеством оливкового масла (5-6 капель). Спиртное (лучше белое вино) тоже допустимо во второй половине дня, практически на ночь, грамм 150, вычитала, что кусочек вареной куриной грудки с вином на ужин даже полезно, типа того что-то пишут, что "запускает метаболизм"

Мне пост соблюдать сложно, т.к. муж и дети поститься не согласны. Поэтому и в пост готовлю мясное, и нет у меня такой мускулистой силы воли, чтобы не пробовать то, что приготовила. Поэтому в пост просто стараюсь сдерживать аппетит, уменьшаю порцию, но... еда скоромная...

Сегодня к чаю испекла шоколадный кекс с измельченными орехами кешью и фундуком. (Украсила помадкой и посыпкой. Поняла, что с помадкой я совсем не дружу...)
Основа - рецепт маффинов, минус 50 г муки, плюс 3 ст.л. какао.





На выходных поедем на закупки. Буду готовиться к запланированному на следующую неделю. Попробую найти соус Вурчестшайр, карри-пасту и остальное...

Вустерский соус есть в 7Континенте. Только Хейнц не бери, гадостный. Выбирай Lea & Perrins. Но, если честно, не сложилось у меня с этим соусом. Не моё.

Спасибо, учту. )) У Хайнца и соевый соус тоже бяка. Вот кетчуп ничего. ))


Для меня это нечто новое, пробовать надо. Пока не попробуешь, не поймёшь...

И это правильно

Салат Ташкентский

Не сказать, что сильно диетический, просто попалась зелёная редька, я её очень люблю. В составе салата - 0,5 кг редьки натёртой, 150 гр запеченного мяса (я купила в кулинарии), одна луковица, порубленная на кусочки и обжаренная на кукурузном масле (масла совсем мало), блинчик яичный из одного яйца, соль-перец, чайная ложка майонеза.

Хищникам шпагетти с сосисками. Они не гурманы, а у меня пока нет плацдарма для готовки

Ищи в чинезких гамазинах, должны быть Я в Наполи их видел в указанных местах (там даже копченые пекинские утки были на бамбуковых рамочках).

Кать, ну прости
А мне знаешь как селедочки хочется, а ведь нету Буду в Питере оторвусь по полной, селедка, икра, эээх!!!

В Наполи может и есть чинезкие, а в моем колхозе точно нет Потому по суперам порыскать надо. Или сухие приспособить как-то

Картоху видеть уже не могу. Памятуя о куриных шейках, которые как семечки грызутся, купила и тушу шеи индюшиные, в них мяса поболе, а удовольствие то же. Потом туда крупно порубленную капусту(старой уже нет, потому молодая) и чернослив. Через час готово будет, жду Жира в них нет, потому в конце главное "опошлить" всё сливочным маслом.

Сейчас в каждом итальянском колхозе есть китайские артели, 100%.
Идеш, видиш перед собой чинезе, и сразу спрашиваеш; Где тут ваш ближайший маркет с грибами?

Всю неделю мучалась выбором между "мойшей" и Джулькиным блином на букву "Не" по мотивам Ланкиных дач-бебиев. Между вкуснее(мойша), но бжиков больше или бжиков меньше. Но на меньшее не нашлось подходящей сковороды. А сегодня в почтовом ящике нашла листочки с картинками и рецептом, которые разрешили мою проблему. Рецепт дач-бебиев почти один в один, но вот в таком варианте

Наблюдала за выпечкой и радовалась как ребенок.
Эти штучки начали вспухать и походить на дождевики. Потом подрумянились

И вот конечный результат.

Пару порезаных яблок, обжареных на масле, с настоящим медом с украинской пасеки( Ланка вот и открыла твой подарок! ) я забыла, что мед может так пахнуть!
Ну а что касается вкуса....попробуйте, не пожалеете. И большой плюс - минимальное количество сахара и масло только на обмазку формочек.

Еленушка! Это есть идеальный вариант: лёп-вжик-плясь и без проблем со сковородкой!
А можно это дело расписать по-подробней и обозвать? Может, в лёгкой выпечке? Хочу в каталог пристроить.
Это прям диверсиями попахивает! Шоб народ обжиралси...

Наш форум - заразное дело. Или источник вдохновления. Вот и я про кебабы начиталась…
Мой вариант.

Сразу оговорюсь, для меня всё это было не принципиально. И пусть апологеты национальных кухонь скажут, что это не кебаб, а котлеты.
Пересмотрев массу рецептов, пристроила под себя, лентяйку, удобный мне вариант - лентяйский.
Итак.
"Для фарша предпочтительна жирная свинина или баранина".
Последняя у нас дефицит, поэтому свинина. Если мясо постное, надо добавить сало, примерно пятую часть от мяса.
Как молоть – дело субъективное. Кто-то исключительно рубит мясо ножом, я же обошлась мясорубкой с крупной решёткой для мяса, и помельче – для сала.
"Лука должно быть столько же, сколько мяса"... Я делала без фанатизма.
Также у меня в фарш пошли: чеснок, молотые жгучий перец и семена корианда, зелень-мелень по вкусу, соль и пара ложек сливок, также слегка сбрызнуть фарш винным уксусом.
Ничего отбивать не надо, потому как ничего не соскочит. А если и соскочит, то далеко не убежит.
Фарш вымесить и дать ему отдохнуть полчасика. Параллельно замочить деревянные шпажки.
По истечении сформовать кебабчики на шпажках. Уложить так, чтобы полуфабрикаты не соприкасались друг с другом. Можно разложить на решётке или пристроить на весу над противнем. А можно просто уложить на фольгу(я не теплофизик, но люди знающие говорят, что фольга, срабатывая как отражатель, направляет процесс жарки в нужное русло).
Я под кебабами пристроила лоток с картошкой, дабы стекающий жир что-зря не пропадал(экономия ).
Жарить в духовке до зарумянивания, не забыв один раз перевернуть. Не вылезать в интернет! Не пересушить!

Ага, заразительное это дело! Клепаю ответы заразителям Чамберленам...суп, мясо в овощах будет позже...

Сырники сырники...

Сырнички румяненькие... ))

Юль, кебабы класс.))

Свет, супчик просто бон апети... ))

Ленушка, соблазнительница... Яблочное я уважаю всё, особенно если по-быстрому делать.))

А у меня сегодня эксперимент (вычитала рецептик). Рыбный рулет с авокадо и копченой сёмгой. Блюдо закусочное, приготовила для завтрака.



В исполнении прост, на вкус хорош. Мне понравился.

Для рулетного пласта:
- кусок сырой форели (сёмги) весом около 400г. (Лучше на хребте, т.к. будем варить, чтобы не развалилась. На выходе останется около 300 г. филе)
- 4 яйца
- 80-100 мл. жирных сливок
- 80-100 г. тверд. сыра
- соль, перец по вкусу

Для начинки:
- 2 спелых авокадо
- 100 г. копченой форели (сёмги)
- 100 г. творожного сыра (у меня Альметте)
- небольшой пучок укропа

Форель отварить, снять филе, размять вилкой.
Желтки отделить от белков и добавить к рыбе.
Белки и сливки взбить.
Сыр натереть на мелкой терке.
Добавить к рыбе взбитую сливочно-белковую смесь, половину тертого сыра, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
Противень (я использовала обычный жестяной из плиты шириной 50 см) застелить пекарской бумагой, выложить смесь, равномерно разровнять прямоугольником, посыпать оставшимся сыром и отправить в разогретую до 220 град. духовку на 15-20 мин. (Пласт немного набухнет сначала, но после выпекания осядет. У меня сыр не слишком зарумянился, хотя по рецепту сырная корочка должна стать золотистой).

Пока пласт в духовке готовим начинку:
Копченую форель нарезать кубиками примерно 5х5 мм.
Авокадо очистить, вынуть косточку, мякоть размять вилкой.
Укроп мелко нарубить.
Хорошо перемешать копч. форель, авокадо, укроп и творожный сыр.

Готовый пласт быстро остывает, поэтому после выпекания надо не мешкая собирать рулет.

Заранее подготовить широкую доску (можно и на столе) и расстелить на ней еще один кусок пекарской бумаги по размеру пласта. Готовый рыбный пласт вынуть из духовки, дать ему поостыть буквально минуту, и перевернуть на вновь расстеленный кусок бумаги др. стороной, чтобы сторона посыпанная сыром оказалась снизу, а бумага, на которой пласт выпекался, сверху. Снять бумагу, распределить равномерно начинку, рулет свернуть и дать немного полежать, чтобы он "схватился".

Всё готово. ))

Наташ, мне такой рулетик точно понравится.
Давай подробности!

Не, ну что вы за люди такое! Вечно намекнут, вот, мол, вкусно как! А как и что - догадайсси, мол, сама.
И в каталог, например, как ети намёки?

А я сегодня сварила уху из форели и запекла картошку в духовке, последний раз в старой плите. Её больше нет. И скатертью дорога Несколько дней - я свободна от кухни, и, да здравствуют рестораны. Завтра покраска кухни, на следующей неделе привезут мебель, новые плита и духовка стоят уже в коридоре, в коробках

ЗЫ: А рулеты - всё равно - зло Вишенка - супер.

Да, миль пардон, меня отвлекли. )) Щас отредактирую.))

Представила сочетание вкусов, и знаю- в 10ку
Вот только скажи, во что закрутила

В следующий раз- расстараюсь