Ты натолкнула меня на интересное решение, кое я сегодня же и испробовала.
И в ходе пробы вспомнила, почему нельзя оставлять только культяшку.
Острая кость. При попытке отрубить голень - кость тонкими длинными кусками рассыпается.
Однако, я нашла способ устранить эту проблему, и сегодня сделала именно так - без бедровой кости и с половиной голени.
Кость надо рубить не на доске - а на краю (на грани) доски - тогда у кости получается ровный сруб, ака распил.
Острая кость недопустима как по ТБ еды, так и по причине, что легко протыкается кожица.
Но теперь буду делать так - с обрубленной костью.
Есть определенно удобнее.

а ты себе прикупи пилочку, ну такая, с мелкими зубьями, столярная (ты должна знать). Вот мы ей кость под самую культяшку и пилили . Быстро очень, аккуратно и никаких осколков не оставляет. ТБ соблюдена. Сестра моя именно для кухни и держит такую. Вот чего-то я уверена, что такая весчь и в кулинарии должна быть обязательно!!!! Мало ли чего отпилить там нужно

В моем хозяйстве есть даже пила для оссобуко!
Но для куриных костей заморачиваться с пилой? - (при том, что нашла способ рубить без осколков, надо было просто опору под место разруба подвести).

Как знаешь

Просто порассуждать если.
Окорочок, фаршированный. Это не котлета по-киевски. Это целый окорочок. И не цельный, с берцовыми костями, а фаршированный. Его в любом случае неудобно есть руками. Удобно ножом и вилкой, и косточка голяшки в тарелке играет максимум декоративную роль. Но даже если захотелось оставить косточку, то может ее сначала целиком отделить, нафаршировать филе с кожей и воткнуть кость обратно перед запеканием?
Хотя мне кажется она там ваще лишняя. Прицепить папильотку на готовую ногу и есть нормально вилкой и ножом.

Принимайте еще одного члена Семьи.
Тушеные овощи и сосиски монетками в остром сливочном соусе. К ним макароны.
А до этого тазик плова был.

Пожалуйте. Но! Все в троюродные-двоюродные, сосисьге-зависимые.
Бедный мой папа...

Между прочим, колбаса и у меня была вчерась на завтрак Жаренная варенка до сильно румяной корочки - что может быть ффкуснее? С соленым огурчиком...... МНЯМ просто!!!!
Сегодня тушеная капуста будет. без ничего. И мясо по французски!!!! С маянезиком!

А у нас лошадкина овсяная каша на молоке. Захотелось детской здоровой еды. А на обед непонятно, что будет, еще не придумала.

Тут меня шандарахнуло и я плавно стёк в подстолье. Деушки, этош индийское кино! Осталось только одинаковые родинки поискать.

Во как бывает, ушел на работу, дверь неплотно прикрыл, возвращаюсь, а там ужо целая деффчачья группа сидит, и, стуча ложками, суп лопают с сосискаме. А у Йульки самая большая тарелка-ну а как-же, любимое чадо!

Вот до родинок-то мы и не дошли... Да-с. Промашка ужасная. Как теперь разобраться, кто кому рабинович...


Поняли!!

Сегодня наверное будет рыбный пирог. Но только с тестом мне лень возиться. Дефчонки, напишите ктонить рецепт заливного теста на сметане, а? Ну или ссылью в меня бросьте. Ну правда, месить-катать неохота.

Сонц, сюда глянь post42474.shtml#p42474
post45804.shtml#p45804
А со сметаной или кефиром, оно второстепенно.
Или в каталоге посмотри чего topic3046.shtml

Вот доча у меня молодец! Опять старика выручила! Спасиб, зайчик!!!!!

Пальмин пирог был наливной. Вот такой. Не пробовала делать.

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/nalivnoipirog.shtml

А теста магазинского слоёно-дрожжевого у вас нету? С таким делала как-то, когда надо было быстро-срочно, в начинку сырую треску - филе и лук репчатый, обжаренный, вниз немного картошечки тонюсенькими кружочками. Вкусно было.

Я старалсо.
Всегда пожалста!

У меня сейчас такое подозрение случилось, что если я делаю наливное тесто, то всегда по принципу "слепила из того, что было". Короче, что в холодильнике выбрасывать жаль.
Имхо, трудно его испортить. Даже мне.))

Юльк, ты просто не умеешь его выдавать за элегантный, аристократический рецепт! Потому что даже на сосиски и супчег из фарша и консервированной фасоли можно по разному посмотреть, смотря кто их готовит.

Я нынче сделала фрикасе из курочки. И щас сижу и собираюсь с силаме, чтоб сварить ещё и аристократический супец из чечевицы Пардина, с копченой телятинкой. Быдломакарошки само-собой сделала уже - к курице.

Есть канеш слоенное, но я чет решил попробовать с наливным, ибо ни разу не делал ещё.

Я не поняла! Пау, срочно под пледик и лечиться. Выздоравливай)

Аааааа... Ну так я аристократка, видимо, в очень дальнем колене.
Всё одно, у меня он делается не хламурно. А так, вжик-шлёп-шмяк-хрясь.

И да, Анна-Паула, быстро под плед выздоравливать.

А что, супчег не варить уже? А вдруг муж с работы придёт?

А лечиццо я буду вечером, муж обещал красного вина взять для глинтвейна, специи у меня все есть, температуры нет, самое-то варено вино сделать и принять, у меня и стаканы специальные есть

Вот-вот, глинтвейн это правильно. Кстати, я попробовала делать глинтвей из белого вина. Выглядит странно, но вкусно. Очень понравилось. Чтобы не очень мутный напиток получился, сначала кипячу ряности. Потом пряный отвар вливаю в вино, добавляю ломтики апельсина и сахар. Попробуй.

а мне кажется, как вы лодку назовёте, так она и поплывёт, с таким настроением и кушать будут.
вот пример:
яйцо, сваренное в воде всмятку - это што-то одно, а яйцо-пашот другое
майонез с чесноком , а соус Айоли это уже гламурно как-то
крепкий бульон с кореньями и разными видами мяса - ууу...., а Pot-au-feu (Пот-о-фё) - ооооо!!!
каша кукурузная - фи, а мамалыга, гоми, полента - это нечто и у каждого названия свой вкус и интересные особенности

Нужно называть даже самые простые блюда благородными названиями, и сразу всё вокруг станет изысканным
и элегХантым. Даже простая сасиська должна благозвучно падать в кастрюлю

Вот тоже об этом задумывалась - как бы, мол мне из белого вина глинтвейн попробовать Лен, а вино какое брала - сухое или полусладкое или какое? Вообще, глинтвейн - это моё любимое спиртное. Особенно в поездках. Идёшь-идёшь, замерзнешь, раз - винчика. Никогда не простынешь, не заболеешь, даже в Питере в дождь.

А тут из-за работы всё, на работе ж не пьешь, да и за рулём..Если б я принимала глинтвейна профилактически, разве ж я б заболела

Ир, во-во. Двойные стандарты кругом. Лапша наша русская ...и паста. Как говорилось в одной нашей убогой рекламе автопромовской - "а разница есть!"

У меня сухое было, но думаю из полусладкого еще вкуснее получится.

Панцанелла привет тюре и мурцовке)))
Потом в конкурс выложу

Фото- отрыв башки!!!! Рукой попробовал взять кусочек с монЮтора. Блин, но почему у меня так не получается.....

С утра лошадкина каша, к вечеру бантики фарфале с соусом из белых и польских грибов со сливками. И тазик жареной мойвы

Хихи. сама себя цитирую вот доказательство

Маттина и Бритина фотки очень аппетитные!

У нас сегодня плов из риса "Девзира" и стопитсот оладьев!