Была у друзей на даче. У них растет мангольд, мне презентовали энное количество, но вот что с ним делать кроме супа и голубцов? Может, кто поделится?

Ага, встречалась такая фамилия на старом форуме. Там ещё Сибиряк пояснения давал.

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic1260.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic3599.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum6/topic2282.shtml

У нас дома листовую свеклу чаще всего готовят так: отваривают минут 5 (до мягкости черешков) в соленой воде, потом шумовкой вынимают в емкость с холодной водой, отжимают и режут. Отдельно обжарить на лук, добавить туда свекольные листья, все залить слегка взбитой омлетной смесью. Сверху насыпать резаную зелень( довольно много!) и мелко нарубленный чеснок. Можно поместить в духовку, а можно и наверху довести до готовности. Ну очень вкусно! Только у нас это блюдо готовят максимум в июне, чтобы листья и чеснок были молодыми.

в Италии листовую свеклу готовыт на гарнир:
1. Отваривают минут 10 в кипящей подсоленной воде.
2. Шумовкой перекладывают на сковородку с чуточкой подогретого оливкового масла.
3. Дают прогреться в масле немного, добавляют по желанию немного мускатного ореха и тертого пармезана, хорошенько смешивают и гарнир готов
Такой гарнир хорош к мясным блюдам

Еще можно сделать так:
1. Отварить листья в кипящей подсоленной воде и отбросить на друшлаг.
2. На сковороде дать раствориться кусочку сливочного масла и поджарить в нем до золотистого цвета расрезанный пополам зубчик чеснока. Убрать чеснок, добавить листья, хорошенько перемешать, добавить щепотку соли, перец. Снять с огня.
3. Приготовить бешамель: 30 гр масла растворить, всыпать 30 гр муки, мешая до однорожного состояния. Влить горячее молоко 200 мл, постоянно помешивая. Дать провариться на медленном огне минут 15 и добавить свежемолотый перец, соль, мускатный орех по вкусу.
4. Половину листовой свеклы разложить в огнеупорную форму на дно и покрыть половиной бешамели, повторить слой листья - бешамель, притрусить сыром и в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Вообще Мангольд это не корневая свекла. И выращивание его не имеет смысла когда на огороде полно ХОРОШЕЙ листвы самой свеклы. Кроме как голубцов и салата ничего делать не стоит, может только добавить в фарш в виде наполнителя. (толку от этого ни какого)Ботва и в Италии ботва. С мясом все вкусно.
С уважением.
http://www.kalitva.ru/2007/03/31/recept ... oldom.html

Спасибо всем, кто откликнулся и посоветовал! "Урожай" разделила на части и попробовала разные советы. Еще раз спасибо, было вкусно, мням!