Нам понадобится:

- 500 г апельсиновых корок, от толстокожих апельсинов
- 750 г сахара

Приготовление:

Апельсиновые корки нарежьте полосками, сложите в кастрюлю или большую миску, залейте холодной водой. Настаивайте корки в воде 48 часов, меняя воду каждые 8 часов.

После чего, в кастрюле соедините сахар и 300-400 мл воды, доведите до кипения и опустите в полученный сироп апельсиновые корки. Сироп должен полностью покрывать корки.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и снимите с огня. Охладите и поставьте в холодильник на 8-10 часов. Затем снова доведите до кипения и кипятите 5 минуи. Затем охладите и поставьте в холодильник на 24 часа. Чередуйте варку и охлаждение 4-5 раз.

После последней варки откиньте корочки на дуршлаг и оставить на 1,5-2 часа, чтобы стёк вест сироп.

Разогрейте духовку до 40-50С, застелите противень пекарской бумагой и выложите корочки в один слой. Подсушивайте около часа. (Затем по желанию можно обвалять корочки в сахаре и снова выложить на противень, в один слой. Подсушивать 4-5 часов на низкой температуре.)

Готовые цукаты остудите и храните в плотно закрывающейся банке.

....Потом достать и тщательно перемешать, добавить 0,5 коняка...

Luodik, как насчет знаменитых марокканских засоленных лимонов?
Вроде чего-то обсуждали на Старом, но не вспомню или где... Совет?

Да, может тоже выход, совсем про них забыла. Правда, солят лимоны целыми, за счёт надрезов, посыпания солью и выделения сока. Не знаю как поведёт себя просто кожура. Марин, экспериментировать бушь?

ЛюдОк, наверное не буду...Времени и вдохновения на эксперименты сейчас просто нет. Посмотрела я на кожурки, да и решила по твоему совету перетереть их и заморозить. Когда будет время, поищу все "лимонные" рецепты, а пока нажимаю на мясные блюда (холодец-шмолодец).
:

Маришкин, ты знаешь, да? цедра, это то что желтенькое, беленькое в корке прочь! Проще было бы перед тем ка сок давить, пару раз теркой пройтись по лимонам, а из выжатых тягомотно цедру снимать Мож залить спиртом да будет настоечка? Лимончелло какое нибудь, а?

Правда, солят лимоны целыми, за счёт надрезов, посыпания солью и выделения сока. Не знаю как поведёт себя просто кожура.

Тааак-с, пора спецназдь в ход пускать...

Adia2, у тебя случайно нет координат Анатольса??? От всего форума просим потелеграфить ему!

Низкий поклон!!!

Уууупс, я пропустила этот вопрос, извиняйте.
Как раз собралась слать ему мейлу, тоже беспокоюсь. Но он уж не раз замалчивался.

Да я просто спрашиваю, как их солить-то. Обзабылась. А тут отчегой-то в магазинах лимоны мешками ныне продают дешево.

Надя, боюсь что у меня рецепт не проверенный, потому как сама не солила. Не было нужды, тут они на каждом шагу. Но... из местной кулинарной передачи подсмотренно:

Лимоны хорошо помыть, сделать глубокий кресто-образный надрез и засыпать его столовой ложкой соли. Сложить лимоны в хорошо промытую и высушенную банку доверзу и плотно её закрыть. Забыть про лимоны дня так на 3-4. Они пустят сок и осядут, тогда залить/добавить соком лимонов и опять же забыть, но уже на месяц. Думаю что лучше хранить в холодильнике.

Waldemar солил, т.с. живой свидетель , фотку выставлял, может как практик, посоветует.

Marinessa, как идут дела с цукатами? Я вот ТУТ тебе один рецептик нашла, может пригодится?

Точно он, а не Игорь?

Да, Игорь солил. Где-то в ”Сварганили -2” стр. 25

:lol: Ах, ничего страшного.
Он у нас спец по закусонам, он и чеснок мариновал.

А Игоря ведь тоже давно не видно?
Очень бы хотелось, чтобы все вернулись.