Джина, ну не томи!
Давай тесто, пожалуйста для безруких.

Раньше я тоже с тестом не дружил, но любовь к булочкам взяла верх.

Отнесла в плюшки-ватрушки
Надо ведь было вниз сползти, в книжке порыться.
А я с утра никак раскачаться не могу.
Но мясо и кость на борщ поставила.
Позже выложу

Реша, ты как с дрожжами-то?Они соль не любят и тепло им надо....

Порылась у нас и не нашла теста,что Казачка давала Людику.Там вообще безпроигрышный вариант кажется с банкой о,8 литра...

В общем тесто я замесила, начинку сделала. А ватрушку не сделала. тесто не поднялось.
Ну сегодня сделаю из того что получилось.

Вот. Как делала. Точно по рецепту.

30 гр дрожжей обычных. не сухих
1 ст молока
2 ст.л. сахара
400 гр. муки
50 гр сл. масла

Подогрела молоко и в него сахар и дрожжи, оставила на 10 минут.
Потом сл.масло и просеянная мука. Замесила, поставила в теплое место.
Не поднялось. Девачки, почему?

Наверное надо было делать по Беттиному рецепту для беляшей,
но то тоже ведь не поднялось. Я пробовала же, только писать не стала.

За 10 минут дрожжи признаки жизни показали? Если нет, то это они виновны.
И масло лучше сразу не добавлять. Начнёт подниматься, можно вмесить.

Признаки жизни это каг?
Вроде нет.. ну пузырения не было.
У моей почтибабушки, когда она пироги начинает делать, тесто так делает - пфпфпф.. А у меня нет.

Развела дрожжи, сахарку добавила, минут через 10-15 они должны начать пениться. Плохие дрожжи, однозначно.
И дело вовсе не в том, что то не умеешь. Просто дрожжи-гамно.

Да..? Как их определять-то, дрожжи эти.
А что мне теперь делать с этим невставшим тестом?
Тупо сделать дальше и пусть как будет так и ладно? Или поправить еще можно?

А до сколько подогрела?Может горячее сделала и дрожжам - капец?
Или действительно дрожжи подвели .

Да нет вроде.. Чуть теплое было молоко. Меня же предупредили не переварить дрожжи.
Купила щас новые. Попробую еще.

У меня обязательно получится.
У меня обязательно получится.
У меня обязательно получится.

Реш, пальцу в молоке должно быть комфортно (то есть ты его там можешь больше пары секунд продержать) и тепло. Сахар с дрожжами перетри перед тем, как молоко добавить. Если дрожжи у тебя в молоке не начали хоть немного пениться минут за 15 (Уже не помню точно про живые, сухие у меня за 10 минут из чашки выпрыгивают) - дальше продукты не переводи, ищи другие дрожжи.

Ага. Все советы запомнила, спасиба. Через несколько дней буду опять биццо в стенку.

А что же мне с этим делать тестом, а? Я его поставила на водянуюю баню - все равно не поднялось.
Выкинуть что ли..? Или наобум слепить что-нить.

Можешь попробовать что-нибудь сделать, где тесто не должно подниматься. Может, вареники?
А еще можно поробовать сделать тонкую лепешку и на сковородке поджарить. Понравится - продолжить...

Сможешь достать свежие "мокрые" дрожжи? попробуй с ними. ну можно и сухие, САФ например. У тебя получится. Молоко должно быть градусов 40, Юля правильно совет дала, попробуй пальцем тепло должно быть, а не горячо, помрут тогда дрожжи. И поставь чашку с дрожжами-молоком в тепло и темноту. как бы лучше оставить в покое. дальше по рецепту, я не знаю какой у тебя. муку лучше просеять. сахара много не надо, соли совсем чуть.

Я делала по этому рецепту, мне понравилось. попробуй и ты
http://chadeyka.livejournal.com/6466.html это просто тесто
http://chadeyka.livejournal.com/6726.html это плюшки

Катюшенька,а ты его на пиццу пусти

Для печёного теста попробуй вот этот рецепт.

Я его выкинула, оно кислым пахло сильно и деревянное.

Так вот где собака порылась!!!! Ты ж его забила мукой! Дрожжевое тесто мягкое,пухнастое...В него муки идёт меньше,чем в пельменное...
И насчёт муки...Какая она у тебя?

Лен, мука обычная, называется "предпортовая", высший сорт, у нас все такую пользуют.
Забила.. была такая мысль. Откуда-то из подсознания выплыло что я его слишком активно мешаю..
Но я делала вот совсем как Бетти показывала. Постепенно подсыпала муку и мешала так же.

То есть ты мешала не руками,а миксером...Ну чтож...Давай пробовать ещё раз НО
1.Муку перед употреблением ты просеиваешь
2.Убавляешь её количество на 1\4 (лучше взвесить)
3.Дрожжам даёшь подняться вначале в чашке.
4.Масло вливаешь(или кладёшь размягчённое) в самом конце замеса.

Не опускай рук! Только личный опыт и личное чувствование помогут знать тесто.

Нет-нет, я руками мешала! И муку просеивала.
Попробую значит меньше её, ага.
Дрожжи чтоб поднялись, записалло, доложусь.

Попробуй как тут http://www.domsovetof.ru/publ/recepty_k ... 76-1-0-592

Про хлеб.

Этот рецепт очень удобен тем, что не требует убивать на выпечку весь день. В результате получается нормальная круглая булка размером, как в магазине. Или кирпичик.
Если вы любите сладковатый хлеб - кладите чуть меньше соли. Масло я использую кукурузное, которое совсем без запаха. Но и это дела вкуса.
Итак.
Белый хлеб (базовый рецепт).
Потора стакана теплой воды
2 столовые ложки растительного масла
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара
4+1/3 стакана пшеничной муки
2 чайные ложки сухих дрожжей.

Налить воду в удобную для замешивания посуду, влить раст. масло, добавить сахар и соль. Всыпать муку, в последнюю очередь сверху - дрожжи. Все быстро замешать и вымешивать до образования ровного колобка теста. Тесто получается тугое и должно легко отставать от стенок посуды и не липнуть к рукам.
Положите ваш колобок в посуду, накройте сафеткой, дайте подойти в теплом месте. Минут через 40-45 тесто обмять. Дать подойти еще раз в течение того же времени, снова обмять. Когда подойдет в третий раз, выньте тесто, хорошенько его помните, сделайте булку желаемой формы, опять прикройте салфеткой и дайте подойти на листе или в форме (если кирпичик) в течение 15-20 минут. Имейте в виду, что ваш хлеб увеличится в объеме в полтора-два раза.
Выпекать 40 мин. при температуре примерно 200С. Если по Фаренгейту - 375-400F.
Если хотите темной корки - подержите чуть подольше.

Теперь вариации.
Если хотите сдобную булку - замените воду молоком, добавьте яйцо таким образом, чтобы общее количество жидкости оставалось прежним. Для этого выбейте яйцо в мерную посуду и долейте столько молока, чтобы всего вместе было полтора стакана.
В этом случае дрожжей кладите чуть больше.
Для серого хлеба:
3 стакана белой муки
1+1/3стакана муки с отрубями (Whole Wheat Flour)
Все остальное - то же.
Сверху можно посыпать тмином или кунжутом.

Если хотите некоторой экзотики, используйте оливковое масло вместо обычного и добавьте немного сухих пряных трав (базилик, петрушку, можно добавить чуток сушеного сладкого перца) только измельчите их, не в труху, но чтобы было эстетично. Можно добавить в тесто немного тертого сыра.Тогда появится этакий привкус Италии.
Если будете добавлять чеснок - помните, дрожжи его не любят, поэтому положите их чуток побольше, а чеснока на такую булку надо совсем немного, буквально один зубчик, не то кроме него ничего и слышно не будет.

Приятного аппетита.

Хочу сделать хлеб картофельный. Рецептов в инете мореееее, но какой из них действительно вкусный, хороший ну незнаю как ещё сказать. Кто нибудь уже делал?