Присоединяюсь к Пы.Сы. Эмменталь попробую.

Эх, сейчас бы ваших дублей... с удовольствием бы с чайком нахомякалась))))

Не чтоб поплакаться, а за конструктивной помощью. Расстоялся полчаса, закручивала не туго. Пекла на 200с сначала с поддоном с водой, потом без. Чё лопнул? И как правильно надрезать в следующий раз, чтоб красивше было, а?

Беттан посвящается
Лаваш

Почему в дубли? Потому что то да не то. Получился более толстый чем армянский. Те, которые передержала на плите, после остывания не мягкие, и в трубочку не сворачиваются. Вобчем, учиться, учиться и учиться. Из этих буду делать типа тортика закусочного. А вообще, процесс выпечки напоминает процесс выпечки Наполеона. Тонкие коржи, один пока катаешь, второй испекся, только успевай....

Лаваш тонкий увлажнять надо. Водой побрызгать из пульверизатора без фанатизма или полотенцем влажным накрыть КМК....

Пасиб! В след. раз сделай тесто пожиже и без яйца. Все свежевыпеченные лаваши накрывай целлофаном пока они горячие. Они ”пропотеют” и останутся мягкими.


То Аннушка:

Похоже не расстояла ты рулет достаточно, рановато в духовку поставила. А нарезку мы уже где-то обсуждали... То ли в хлебах, то ли в ”Сладкой выпечке из дрожжевого теста”.

а сколько времени ты их пекла?тесто тонко катала?и сковородка должна быть гладкая а не гриль.

Ну уж не знаю как должно быть красивше, я вот думала, что какая булочка чудесная, где тут что лопнул(пожимая плечами), а в Дублях... может это форма кокетства такая
,

Это не кокетство, а мой перфекционизм, наверное...
То Бетти: считаешь, полчаса для расстойки мало? Я думала, вполне...
Вот пирожочки сегодня хорошенькие получились, понесла в сварганили.

Да я так и делала, пленкой накрывала. Они мягкие так-то получились, просто толстоватые. В следующий раз да, тесто будет пожиже и без яйца. Тортик закусочный из них получился хороший, оттащила его к подруге, она любит такие вещи. В начинке лосось консервированный, крабовые палки, кукуруза, плавленный сыр и майонеза чуть-чуть с чесночком. Ничего, есть можно, даже для любителя вкусно.

Интересная идея, Поль! Возьму на вооружение. Быстро, удобно и не накладно! А главное очень оригинально.
ТО Аннушке- мне твой рулетик понравился. Красивый и аппетитный. А начинка какая МАк? КАк делала? Его варить надо или нет, мак я имею в виду?

Об этом нельзя сказать однозначно... И т-ра на кухне, и на улице, плюс влажность воздуха играет роль.
Попробуй пальцем: после нажатия, углубление должно вроде быстро возвращаться в исходное положение.

А дубли то - очень красивые, Юля рулет выглядит замечательно, расстоятся чуточку поболее. Поля, лаваш для первого раза - вообще хорош( чисто внешне).

Эльвире: начинка маковая, перемолола в кофемолке, варила с молоком и мёдом и коричневым сахаром, потом оставила на полчаса, вкусная была начинка.
Лизе: на кухне тепло было очень, рулет увеличился в объёме прилично, я и подумала, что довольно. Я думаю, может температуру в духовке поменьше? 180С например, и надо ли ставить поддон с водой? Всем спасибо за помощь!

Аннушка, а какое тесто в рулете? Надрезы делала? Он по ним лопнул? Полчаса расстойки мало. И температуру можно попробовать поменьше.

Про надрезы смотри выше, делала, ещё какие! В следующий раз надо бы поменьше. Тесто обычное, дрожжевое сдобное на молоке. Попробую температуру поменьше и расстоять больше. ОК.

Луковые кольца в кляре.
Сколько ни делай... Какой кляр не исполняй...Всё равно местами не удачно.
Видно сам лук через тесто (всегда так). Хотя вкусно.

ИИИш, а ты лук в муке обваливала?

У меня кольмары в кляре не получаются тоже проглядывают местами всегда, при том что в муке обваливаю

В муке обваливаю. И кляр не жидкий. Всё было. На пиве, на молоке, на сметане,
на одних яйцах с мукой.

У меня тоже, поэтому у Аннушки спрашивала про темпурное тесто. Порыла в инете, жидкое оно должно быть, сегодня буду пробывать с пангасиусом, может кальмар прихвачу, у нас они уже чищено-варено мороженные кольцами. Газировку-минералку и пангасиус уже купила.

Кукурузная мука мне покоя не дает.
Дожила до седин никогда не готовила , и вот давай экспериментировать с пол-года уже.
Чего только я из ней не делала, куда только не добавляла.

Решила блины сделать. Пшеничную муку, смешала с кукурузной 1:1.
Замесила тесто. Стала печь. Матерь божья, они растекаются тяжело, снимаются
нелегко и вдобавок при остывании начинают ломаться.

Как говорил мой преподаватель: нет плохих продуктов - есть плохие повара!

Но мы не привыкли отступать.
Натерла яблоки, протушила со сливочным маслом и сахаром до состояния пюре.
Перемазала осторожно блинчки. Самый инвалидский раскрошила на верхний слой.



Получился торт, похожий на "наполеон", только с прослойкой из яблочного крЭма.


Пропитался с часок. Слупили в одну минуту.

Блинчатый пирог и получился!

Ну да.
Только я делала такие на блинах из пшеничной муки.
И переслаивала по-всякому.

Здесь совсем другой вкус. Тортный

Вай! А почему в дубли?

ЗЫ. Уменя бы соображулистости не хватило, чтоб торт из неудачных блинов сваять... Вот так и рождаюцо вкусные рецепты

iii,сестра Я хлеб разным манером из кукурузной муки делала...Больше всего понравился американский классический,но в следующий раз я его сделаю в формах для кексов.

никада никада больше не буду...
запекать рыбу в рукаве...


мешанина перевареная, то что удалось собрать в виде паштета отправила типа в "мимозу"

А с какого перепугу ты рыбу решила в рукаве. (только не вздумай обижаться) В нем обычно мясы трудно и долго готовящиеся. Рыба быстро готовиться любым способом. Еебез рукава, если час готовить, потом трудно определить где что

Стеклянная форма с крышкой - и никакой траты на кульки, мойку духовки....

Муж на противне сайду запекал. Минут 40 на всё про всё.
А тушки минтая тоже были подготовлены. Ну думаю минут за 20 до конца готовки сайды
засуну в рукав с овощами и в духовку и в семейном рыбном конкурсе победю.
Ни-фи-га
topic4080-885.shtml