Brassica , если кожу хотите сохранить, то УДОБНЕЕ чистить её снятую на доске.
Поскаблили на ровной поверхности и всё

Сварганено вчера. Просто говяжья вырезка, туда сюда обжаренная. Очень захотелось овощей. Много много черешкового сельдерея, все быстро обжарено с травами на оливковом масле.

На первое был вчерашний гречневый суп, на второе- крученыки. Пошаговый рецепт в соответствующей теме.

Сделала салат от Врассики. Показался пресным, добавила кислой капусты. Хорошо пошел с семгой в сликах

Нет, рыбу в холодную воду низзя, не под каким соусом! Некрасивая получится уха-суп-чтоугодно... Только в потихонькукипящую, и всё равно бульон будет вкусным. Рыба намного нежнее, чем мясо, процесс обработки нельзя затягивать длительным закипанием!

Столько красоты наготовили вчера, такие умницы! Столько овощей вкусныыых...
Вот у меня период лени, вызванной стрессом, на работе. Просто приползаю, и ни-че-го не хочется. Наварганила вчера плова на автомате, на 2 дня. Сегодня выходной, надо испечь чего-нить. Очень хотелось пирога с капустой, или с брынзой, как у Вишенки, но мои ток сладкие любят, про капусту ваще молчу. Наверное сделаю чизкейк, давно собиралась.

И ты это знаешь?!
Я уже устала здесь кому-то что-то доказывать...


...............................................................

Паста-нудельн- лапша, называйте как кому удобно.
Вообщем я её лепила - катала сама.
Шампиньоны, фасоль как и в прошлый раз, свинину стушила...и всё.


Процесс :

Тесто на желтках.Муки 100 гр на 1 желток.Мешу на глаз, муку добавляю сколько возьмёт, пересыпала в этот раз, добавила чуть молока.Соль в желтки, до растворения.


Раскатала чуть скалкой, разрезала напополам, прокрутила через машинку на 3, 2, 1.






Вспомнила Дока, как он сушил. Придумала Вот так подсушила.




Порезала



Отварила в сол. воде с олив. маслом.
Своя тонкая лапша варится 2 минуты.

Я думала, все знают... Это ж азбука...

Это классика бульонов.

Свет, как лапша такая тонкая получилась .
Насчет варки рыпп. Все зависит, как всегда. Очень хороший способ: рыбу в холодную воду и до кипения. Закипит и тут же выключить огонь. Так например готовится уха из налима. Кладется рыба, перец, зелень заливается водой и до кипения, и тут же лимон много, рыба хорошо доходит, не развалтввается и бульон вкусный. Форель небольшими кусками режется плюс много кругляшков моркови, лук, пучки зелени всякой, перец, лавруха, сельдерей листовой. заливается холодной водой,только накрыть рыбу! До кипения и выключаем. Доходит хорошо под крышкой конечно. все прозрачно и красиво и вкусно. Это из моего опыта. А налима швед знакомый учил делать. Муж налима ловил многооо.

В холодную воду, довести до кипения и выключить...мутный.Белки не успевают завариться, чуть должен прокипеть.Рыба будет при этом развареной, разваливаться и сухой.
Бытует : овощи сварить, перед концом добавить рыбу.Не поддерживаю, овощи не вкусные свареные в простой воде, кости могут повываливаться....Лучше сварить бульон на головах, хвостах, костях, процедить, сварить в бульоне овощи, и добавить рыбное филе.

Катала машинкой для пасты....вначале было лень её доставать, но тесто сильно тугое не осилилабы скалкой.
Щас, добавлю процесс под фото выше.

Вот пишу, что готовила сама и все замечательно. Нету никакой мути. От рыб зависит. Овощи в этом случае не едятся они для вкуса рыбы. Вообщем то это не уха и не суп, воды в этих двух случаях мало, это один из вариантов готовки рыб, но и бульончик тоже вкусный.
А ты описываешь классический способ варки ухи, только так, я летом показывала уху.

Дык.
Так я всё время пра уху и бульон для ухи....Для заливного рыбъего по-другому.

Спорить не буду, вполне возможно это так, не так, как я знаю, но что значит "некрасивый суп"?

ПРАВКА - подумала и отвеила себе -мутный суп Буду знать о варки рыбы

Мутный.
Дна тарелки через бульон не видно.Типа так.

Да, одновременно с тобой писали - ты ответ, я - правку

То Ланна про лапшу. Какой то способ у тебя не очень продуктивный, может так задумано, но если вдруг не знаешь как сразу много лапши нарезать, а не поштучно, могу рассказать. Показывать точно не бу

Рассказывай, информация и опыт лишними не бывают.Интересно!

Было так задумано, задумано бантиками как Паулинка, но потом дошло, что сильно круто тесто замесила.

Лист теста закручиваешь в рулет, чтоб не слипалось(у тебя уже подсушеное, не должно) и режешь любоой ширины, рулет скучиваешь какой хочешь длины лапшу. Так быстрее.

Ты пра так:



и квадратами тоже...

Агааа, а ты почему не так, или штучная работа и клеймо Мастера на каждой лапшинке

В аккурат по-моему!

P.S. А лапша шикарная!

А вот и обещаный чизкейк, с малиновыми разводами (Raspberry Swirl)



Для первого раза неплохо, считаю.. У нас рецептов полно уже, этот нести?
Принесла...

Малиновый чизкейк.
Основа
1 ч. молотого печенья ( нежирного) 250мл (Graham wafer crumbs, Graham crackers)
1/4 ч. растопл. масла 60мл

500 гр сыра филадельфия (жирного творога)
1 ч. сахара
5-6 яиц ( разделить на белки и желтки)
1/2 ч. сметаны
сок и цедра одного лимона (1/4 ч) 60 мл
1 ст. л ванильного экстракта
1 ст.л крахмала

1 ч. малины ( мороженая или свежая)
3 ст. л сахара

Сначала подготовим малиновое пюре. Мороженую малину зальём кипятком на 10 сек и и перевернём на ситечко стечь. Отложим пару ягод для украшения. Смолоть ягоды в блендере и протереть через сито. Добавить сахар и прогреть немного на маленьком огне, чтобы пюре загустело немного. Оставляем остывать.
Печенье смолоть, перемешать с маслом и уложить, утрамбовывая, на дно формы, сформировать небольшие бортики ( 1см)
Сыр взбить со сметаной и сахаром на небольшой скорости, только чтобы не было комочков. Добавить желтки в 2 приёма, ванилин, лим. сок и цедру, крахмал. Смесь не перебить, только смешать. Отдельно взбить белки, подмешать.
Духовку нагреть до 130 Ц или 275 Ф. Бортики формы смазать маслом и присыпать манкой. Выложить творожную смесь в форму. Малиновое пюре накапать по всей поверхности и круговыми движениями сделать разводы с помощью деревянной палочки. Выпекать 70 минут, потом увеличить температуру до 150Ц (300 Ф) и печь ещё 10 минут, зависит от духовки, следить, чтобы верх оставался светлым. Выключить духовку и открыть дверцу. Дать полностью остыть внутри. Потом в холод на пару часов. Украсить малинками.

Аннушка, конечно нести!

...Сегодня - особукко с овощами (картоха, тыква, батат, морковь)

Всем привет Так, лапшу домашнюю делаете, рыбу с мясом готовите
Завидую, у меня времени готовить совсем нет
Ну ничего, скоро я тож кастрюльками погремлю

Привет,девочки !На ужин готовила тутманик и больше ничего,шас варю картошку,крокеты пожарю,соус какой нибудь сбацаю.



Обязательно неси,такой красивый!

Молодцы, девченки! Наготовилииии!

Аннушка, неси свой чизкейк обязательно! Новый год же скоро!

Я вот вчера вечером решила ЦИМЕС сварганить. Кухня она границ не имеет.
Получается вкусно


Отнесла в фото -рецепты.

Спасибо, Брита. Я просто не решилась сразу это сделать. Вроде бы есть уже на сайте про цимес много всего...

Пжлста.
Ланна.


На форуме нетту, в фото-рецептах пошагово нетту.