Аж задумалась...нет, не припомню чтобы я пунктики синие из мяса вытягивала.
Сахар никогда не ложу...рыба если сама жирная, то сладкой станет от умеренного посола.

А японцы сейчас прочитают про пимпочку и чип сделают недорогой.
И в момент полной готовности, оно как закукарекает.

А-ля баница сегодня, с рикотой и сладким йогуртом

На обед надо что-то думать....

Игорь, сначала специи потом соль или наоборот?

Ок. Только теперь не эту, а другую рыбку. Постараюсь не затягивать.

Ил, шикарная индейка! Супер! Пимпочку придумали классную!

А без разницы при сушеных. А Свежую зелень лучше после смеси (смесь более равномерно ложится на рыбку). И после того,как готова,положить в стеклянную! ( не пластиковый контейнер) банку,примять,чтоб сок покрыл и в холодильник. Стоит лучше,не пересаливается. А брюшки ( или отходы лосовевых для меня под картошечку вообще шедевр,лучше филе. Сначала брюшки отфилеровать,а потом как рыбу.Отходы на уху.Не диетическое,но вкуснее филе ( для меня).

А ты сахар не почувствуешь,а рыба просто нежнее становится от .

Я тоже делаю смесь соль/сахар 3/1 или 2/1 в зависимости от рыбы, и специи. Только давно отказалась даже от укропа, мне оно перебивает вкус рыбы. Сахар нужен для контраста, тогда и соли меньше. Если рыба семговая форель целиковая, то снимаю для засолки только филе(режу рыбу пополам по хрепту и отделяю хребет и кости. Голова и хребет идет на суп. Каждую филе разрезаю пополам, натираю смесью, складываю половинки друг с другом кожами вверх, в фаянсовую миску, и небольшой гнет, час в тепле и на ночь в холодильник, утром едим. Лучше один раз повозиться, зато потом просто режем красиво, тоненько и на хлебушек!
Если кусок филе семги, то просто крупной морской солью по всей поверхности посыпаю и в холодильник.
У нас так в магазинах солят. Есть можно, когда соль растворится хорошо. А на Рождество муж салит со специями, с можжевеловыми ягодами и джином, это уже как закуска идет.

М-м-м ! В русских магазинах этот деликатес именуется "животики". Американцам и разным прочим - не понять !

Что касаемо самой темы - Хорошо забытое старое...
Ещё Ломоносов так сёмгу засаливал. Только соль не ложками, а жменями засыпали. С горкой.
Он потом обозом в Москву рыбу увёз на взятки для поступления в Славяно-греко-латинскую академию.
Матрёшка не даст соврать.

Вдохновленная Аннушкой, сподвигнулась наконец-то на рулет с маком. Тесто как и у Аннушки, я тоже такое всегда делаю, только ничего не отмеряю обычно, рука сама знает. Юль, тебе спасибо за пропорции, полезное дело сделала!
Мак отварила с сахаром, слила жидкость, добавила мед и кусочек сливочного масла.
Вот результат

Глазурь -черный шоколад растопленный в сливках.

Делала между делами всякими. Легко и не напряжно. Мягкий очень, а вкуснааа! Позволила себе маленький кусочек, очень тянет на другой

Красивое какое ....ЗЛО. Рази ж таг можнА

У меня свиные эскалопы с чечевичным пюре. Из красной чечевицы, фкусно. Еще щи. Готовить неохота, вчера шампанского напилась с однокурсникаме, сплю на ходу....На завтра все планы - и для конкурсов чего-нибудь и пирог еще хочу смастрячить, Регинин, с ежевикой и сыром бри , для традиционного воскресного визита бабушек

Еленушка, вот это чудо! Мало того, что оченно красиво, так и несомненно вкусно.
Впрочем, ни разу не видела у тебя чего-то не аппетитного.
Я сегодня котлеты рыбные делала и пекла кексы морковные с корицей.

Низя так издевацо...низя.
Лена, а зачем ты его с сахаром варила?, я пра мак.

А дай,плз,свой рецепт рыбных котлет.Добавляешь ли сало,сколько остального...

Ой как вкусно!! Мне сразу детством пахнуло. У меня бабушка такие рулеты пекла.
К сожалению у нас мака в продаже очень давно нет.
Передай кусочек к чаю .....
P.S. Мак запаривали на несколько часов, а потом его смешивали с сахаром.

Рецепта, как такового, нет. Всё на "глаз".
Филе толстолобика было, гр. 600 (а так, какая есть рыба),лук, чеснок, ч.перец, базилик, яйцо.
Две горбушки булки замочила и кусочек сала, гр.200.
Всё на мясорубке, замесила и жарила на сливочном масле, так вкуснее.
Фото делала для подруги, которая никогда не делала рыбных котлет.
Ей так проще, видеть какой должен получиться фарш и т.д и т.п.







Фото с телефона, фотоаппарат кот украл и разбил.

Ат Еленушка, не уймется все . Опять ЗЛА настряпала. Я худею-худею. А она стряпает-стряпает. Я только от одних твоих картинок красивых сразу на 2 кило поправляюсь

\
Угу,пасиб,одинаковый рецепт.
ПыСы коту по фейсу

"Хороший" мальчик

Свиные рёбрышки в духовке с лапшой.
Каша тыквенная с пшеном.

Свет, а не пшённая с тыквой? Да смотря чего у тебя там больше.

У нас тушёный Лосяш, картошка с водой и уксус с огурцами.

Естессно тыквы больше.
У нас её всегда называют гарбузяной, с пшеном или с рисом , или 50/50 пшена и риса.
Просто добавила "пшено" чтобы понятнее вам было.
Кстати, тыква никакая, каша не будет вкусной, я это уже вижу....А на вид выква как с картинки, + украинская, а пшено немецкое

:
Хорошо, когда охотник в семье.

Роза! Глазам своим не верю. Хищницо! Лосик - это лошадко с рогами.
П.с. вкусный, заразо.

Вау, Ленушка! Рулетик какой! Эх, тоже надо раскачаться и какую-нибудь толстилку испечь...
...Или котлетки рыбные, как у Инны...

Ну, ты сравнила Лося и лошадку. Лось удрать могёт. А лошадка... лошадка... она приговорена

Приговорена на казы.

нуууу...соврать не дам:сёмга у нас точно ловится А вот про Ломоносова ничче сказать не могу - рядом не стояла , а соль здесь в деревнях до сих пор жменями сыплют...
По теме: грибной супчик, куриная расчлененка с картошкой под луково-морковно-сырной шубой в духовке, салат столичный. Тортик сметанный.
А с понедельника на диету! (я одна).

Я инжир,как у Еленушки,делала. Только козьего сыра у меня не было,к сожалению. Я твердый брала "радомер",со сливками смешала! Очень вкусно! Хоть и не так красиво,как у Лены.



Будем трудиться над этим.Идея отличная!