+1

у меня дебют.
сильно не ругайтесь, если есть косяки - говорите, не стесняйтесь.

С дебютом . И не боись , мы не кусаемся . Обычно .
Это формочки для бриошей и тарталеток , для кекса они не очень подходят . Но наверно можно исправить положение если внутрь вложить бумажные .

не, с бумажными в моей тьмутаракани не вариант, их просто не найти. Нужно купить силиконовые, но кстати в этих формочках у меня так прилипло вот только тесто с большим кол-вом арахиса и еще вареньевая выпечка. Да ладно, нам не на выставку, главное вкусно.

Ира, очень всё симпатично Продолжайте. Хотя мне больше нравится, когда фото вставлены через радикал...

А у меня жизнь пуста и безрадостна. Работа. Дом. Макароны. Котлетосы. Куриные. Жареные помидорки. Маринованый лук.


А хочется штоль брускетты какой...Не выдержу, сдамся, сделаю, съем...

без фото, так как вся еда в катрюльках, готовила на три для вперед (специфика работы): суп с макарошками-звездочками, мясо запекала порционно: дочери с ананасами и сыром, мужу с луком, куринные шницели, макарошки, гречневая каша и рис с горошком и кукурузой. Себе любимый тушила печень с черносливом без капли масла, просто водичка, специи и чернослив.

Ира, печенку говяжью брала или какую? Я тут глаз положила на утиную и гусиную, есть и та и та, пока ж нельзя, но думаю, надо купить к пасхе, заморозить, а потом нечто типа фуа гра смастрячить и сожрать с девачками, которые тоже пост блюдут И шабли к этой фуа гра надо бы затарить, хотя до пасхи ещё почти месяц, но, поскольку это любимый мой праздник, то бессонными ночами я уже начинаю прокручивать в голове меню - что дома подам, что на работу, у меня на работе любят дети и гости, когда я после пасхи привожу полный багажник еды

А по теме - мальчикам сегодня бефстроганов сделала с рисом на гарнир, ни хереса, ни портвейна хорошего что-то нет у меня, поэтому в мясо ливнула коньяка, которого есть пока, хоть залейся...Фоткать и не охота уж, да и чего там...Стоит, кстати Метакса, попробую штоль на днях, куриную грудь с ней сделать, пить её точно никто не будет

А на закусочку брускетты, про них в постных рецептах...

Грешна ты, дщерь! Брось помыслы, они тоже грех.

Ох и грешна, фуагра блин.. шабли..

поправочка шабля (пост)

? У , буржуйки . А нам бедным иностранцам остается только облицываться .
Метаксу ? Не поняла за что ты её так невзлюбила .

Поздний вечер (как сейчас)
на стене ковёр, на нём сабля - шабля (укр.)
Внук обращается к дедушке

-Діду що це висить?
-Шабля!
-Шо?
-Шабля!
-Шо бля?
-Спи бля!




Метаксу и узо ну ни как не могла подружиться.... , пока с греками не подружилась

Я конечно дико извиняюсь но может у вас Метакса не греческая ? Потому что греческая пятизвездочная это напиток богов .

пяти, пяти

Всё приходит со временем, вкусовые предпочтения меняются.
....с годами в лучшую сторону .

У меня как раз греческая пять звезд. Просто муж мой вообще коньяки не пьет, специализируется на пиве и вине. А мне метакса сладкая, как-то конфетная кажется...

Лаки, а может ты знаешь соусы на основе метаксы? Или что еще можно с ней сделать в кулинарном плане?


Каать, а печенку я таки сделаю Вот куплю нынче, спрячу в холодильник и грешить не буду

Дважды сЭстра

Вчера коллега на работе краем уха подслшал мой разговор по телефону с отцом на тему специального хранилища для вина. И начал умничать, что это всё ерунда, ляляляяяя, зачем мне это надо и тд... Ну я и говорю : муж коллекционирует дорогое вино. Вот на ДР подарила ему бутылку
Domaine Jean et Sebastien Dauvissat, Chablis 1-er Cru Vaillons Vieilles Vignes, 2005 Уууууу, блин, я такое название ни в жисть бы не запомнила, еслиб не записала
Тк в коллекции есть уже несколько вин, хочу и хранилище небольшое устроить, не просто же так рядком на полке их держать, при свете да стоймя еще
Коллега именовал себя "спецом в вине" и сказал, что вино надо выпивать за 2-3 года, ну мааааааксимум дорогое хранится лет 10, не больше....
Получается, за туеву кучу бабулек я подарила мужу уксус в бутылке ?За 8 лет оно наерн уже и стухло давно И смешно и по башке двинуть хочется
Вот такая история про винных спецов любителей

По теме :
вчера гуляш по-дачному делала. Это я его сама так называю Много-много морковки тертой, много-много лука, томатная паста и чеснок....С картошкой

Видимо поэтому она мне и нравится .
В кулинарном - нет , насколько я знаю её добавляют только в кондитерские изделия .

Поварешка , твой специалист не так уж и не прав , правда находится где-то в середине . Во первых не все вина стареют , точнее стареют все но некоторые быстро умирают а другие продолжают благополучно стареть . И от их цены-марки это не зависит , вся фишка насколько мне не изменяет память в содержании сахара , крепости и температуре хранения .То есть во первых хранить их в комнатной температуре это медленное убийство , им нужно 8 градусов , во вторых легкие вина умирают быстро а сладкие крепкие потихоньку обогащают вкус .

Подумала, что Метаксу можно использовать просто в тех рецептах в которых есть коньяк, набрала на главной странице в поиске - 551 рецепт с коньяком, сразу же почему -то открыла вот такой прелестный рецепт http://www.gotovim.ru/national/french//23871.shtml Пойду еще поищу рецепт салата из одуванчиков

Грешница

Правильно ты подумала . Учти только её спецефический сладковатый вкус . Она по моему лучше подойдет к утке или дичи . Хотя это дело вкуса . Или её можно уравновесить острым перцем.

........обеденный перерыв
Сейчас из своего хлебушка сделала "брускетту" в маленькой духовочке,
вот хрумкаю со своей овощной икрой (кабачок доминант и яблочко)
и паста с капустой

Затем уменьшите огонь на котором готовились отбивные котлеты, и добавьте туда стакан коньяка. Доведите до кипения и фламбируйте.

Стакан коньяка не много ли, интересно?
И еще - после кипения он разве будет гореть?

Ну 100 грамм спирта я бы на моей кухне наливать не рискнула потому что будет столб огня . А вот с подогреванием проблемм нет , ведь нужно просто довести до кипения а не кипятить так что алкоголь испариться не успеет . Если я правильно помню алкоголю нужно 15 минут кипения для полного испарения .

Насколько мне помнится, коньяк лучше загорается, если подогрет. Давненько не брала я в руки шашек не фламбировала ничего

6 отбивных с косточками, я думаю, это примерно 1200 мяса - примерно по 40 грамм коньяка на каждый кусочек... не, наверное, не много - само-то...

На пасху это и приготовлю, предварительно первые 40 грамм приму во внутрь себя, чтоб не страшно было

Я тоже хочу попробовать сделать. И попробовать может даже кусочек. Телятина с коньяком звучит оч вкусно, даже без одуванчиков. Значит всё нормально с пропорциями и кипением, ага, спасибо.

Паулинка . Рисковая девушка . Ну я так и подумала что ты знаешь что делаешь раз берешься за фламбе .
Коньяк загорится и без подогрева , это низкоалкогольным обязательно нужен подогрев что-бы спирт начал испаряться .

Лаки, я абс не представляю как это делать..
Но надо же попробовать!
Конечно на небольшой порции.

Решка , я не шучу по поводу столба огня . И температура поднимается до 900 градусов по этому соответственно специальная посуда .

900 Это серьезно
Но чугун-то выдержит наверное..
Я попробую сначала совсем чуть-чуть значит,
у меня и шторы а то прямо над плитой висят, заправлю.

Конечно выдержит .Просто не делай в эмали или антипригарке типа тефлон , всё остальное выдержит . Если над печкой что-нибуть подвешенно , например как у меня )))блин , не знаю как это называется , оттяжка для дыма что ли ? Может загореться .
Вот по этому я иписала что на своей кухне я такое делать не рискую .
С фруктами и морепродуктами проще , там нужно мен;ше алкоголя и огонь маленький .

Ты меня напугала. Попробую на креветках вот это
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/krab ... shtml?send
У меня есть креветки и коньяк. Хотя нет, не буду заливать соусом для начала - хочу посмотреть что получится в чистом виде, только с травками/чесноком/чили обжаренными в масле и туда креветки, и поджечь.

Крышку наготове, понятно. Как с беляшами.

А, наверное как раз в этом случае будет уместно бросить веточку тимьяна и поджечь всё вместе?

Ну и правильно , умная девочка . Бережёного бог бережёт . А потом тебе и телятина не страшна .