Постный - в смысле нежирный?
А что ты делаешь, что бы он не уменьшался в объеме при тепловой обработке?
Или уменьшается?

У нас опять мороз, поэтому наварила борща для домашнего потребления. А для тормозков на работу потушила курозапчасти с луком, рисом, кукурузой и куркумой. Желто-солнечная еда, с квашеной капусткой с клюковкой очень даже душевно.

Да, совсем постное мясо, без жира..

Фарш уменьшается обязательно, но я его пыталась утрамбовать "с горкой"
он уменьшился все равно, но макаронина заполнилась соусом, там где "усох" фарш, в итоге все равно было очень вкусно..

Я вот думаю, сардельку варишь когда - фарш аж распирает оболочку.
Интересно, что-бы такого добавить в фарш в твоем блюде, чтоб макаронина оставалась заполненной, без усушки-утруски?

Водички?

В сардельках и т.п. - желатин. А в лумакони и т.п. изделия из теста с фаршем кмк ничего не надо, само тесто тоже слегка разбухает, плюс соус заполняет их...

А это мысль!
Попробовать куттер заменить бытовым блендером, доберусь до фарша - обязательно поэксперементирую.

Что такое кмк?

кмк=как мне кажется

Макарошки-бантики с грибным соусом сегодня

Супчег из консервированного тунца - очень супчега хотелось Слопала две мисочки...

Для мальчика телятинка, тушеная с репкой в сметане, везёт мне в последнее время на хорошую телятину


А сегодня и на репку повезло...Вообще, нравицца мне, овощи продают уже мытые - почистила и закидала..

Ань, как я люблю твои супчики в таких ммилых тарелочках!

Рассказываю. В мясные продукты добавляют специальные добавки, которые при приготовлении поглощают воду в огромных количествах. Наверное все видели мясные продукты (ветчину, буженину, грудинку и т.д.), в которых были "островки" желе. Так вот, мясо шприцуют раствором , потом проваривают и далее по технологии. Если мы дома делаем буженину, то из 1 кг мяса мы получим 450-650 г готовой продукции (в зависимости от жирности мяса). При промышленном производстве из 1 кг мяса получаем 1,1-1,2 кг готовой продукции. В продукты из фарша, вообще, пихают кто что хочет (кроме туалетной бумаги , т.к. он стоит дороже мяса). Вот вам и объяснение, почему в сосисках фарш разрывает оболочку. Знаю об этом не понаслышке, т.к. работала на предприятии, которое импортировало из Германии все эти добавки и продавало производителям мясопродуктов.
Простите за много буквов.

Я сегодня просто пожарила рубленых котлет,сделала пюрешку и капустный салатик. Ну и печеньки испекла и хлебушек....Всё утро в кухне провалтузилась

Золушка!

А я только моим лоботрясам теорию относительности Энштейна пыталась объяснить...

На обед была коробочка: рис да курица, запеченная с карри( или курри, как там правильно-то? )

Все готовят и не забывают показать/рассказать...
Паулинка, твои супчики нравятся. Так и хочется тарелочку придвинуть к себе и черпать...
На выходные делали пиццу, одну с салами и шинкен, а другую сборную там и тунец был и шинкен, красный лук, фета, моцарелла. Полосками разложено, на любой вкус и цвет...
Вчера готовилась просто паста, и белый соус с овощами и копчёным сальцом.
Сегодня хочу супчик сделать, беда вся в том, что не знаю какой

Судак с фенхелем и помидорками будет, в фольге.
И блины с медом.


Лиза, а по сколько годков твоим ребятам?
Просто наши вроде в школе проходят её..

Захотелось чего-то лёгкого.
Куриный бульон с лапшой и гренки с чесноком из домашнего хлеба.

На ужин маринуется шейка, с картошкой сделаю.

Супец с капустами брюсельской, савойской и цветной с морковкой пассерованной на слив. масле, с пореем, грибами, присыпала замороженой зеленью. Еще рыба минтай в томате , на гарнир рис.

Поварёша, получилось вставить. Еще раз спасибо! Правда, с размерами повозилась. Вот еще бы научиться поворачивать фотографии...

Вот, ужин готов, мясо с картошкой.

Вот и хлеб готов, кукурузный.




У меня в холодильнике стоит ведро майонеза 800 гр.
Куда бы его пристроить? В салат не пойдёт уже, наверное.

Архитектор скрывает свои ошибки под красивым фасадом.
Стоматолог - под коронкой.
Повар - под майонезом.


В печенюшки. Многа-многа печенья получится.
http://zefira.net/pechene-na-majoneze-–-vkusnyj-i-originalnyj-recept/

МПФ,
наливные пироги:
3 яйца, 200г майонеза, 1 стакан муки, 1,5-2 ч ложки разрыхлителя, соль, перец (сыр по желанию)

Спасибо за идею! Про печенье я забыла совсем. Сделаю.
И пирог наливной, точно.

Бедное мясо по французски....

http://video.yandex.ru/#search?text=%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE%20%D0%BF%D0%BE-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8&where=all&id=40633096-01-12

С другой стороны - какую дрянь называют в просвещённых европах "русским салатом"... Подозреваю, что любой француз схомячит МПФ на ура (потому что оно вкусное)...но не любой русский..."русский салат" в исполнении импортного повара...

По теме нынче у меня нечто типа лагмана...из тушенки и макарон-спиралек, овощи-специи как положено в лагмане, а мясо - вот - хорошая тушенка из говядины. И мне не стыдно. Я с работы в половине десятого пришла. А тушенка сейчас хорошая. Жирок из неё я убрала. А дитё придёт в 11 и будет есть. Днём-то всё вчерашнее подъел уже...только супчику папе оставил...

Инь, у тебя такие хлебушки из хлебопечки классные получаются, к тебе бы папу моего, я ему ХП отдала и он каждый день хлеб печет, но освоил пока только один рецепт, нахваливает...любит хлебушек, я радуюсь - у меня ХП не прижилась...

Я размер ставлю всегда 550-600. Вроде подходит.
А поворачивать ты ведь их сразу можешь, до загрузки.

По теме :
свиная шея под гранатовым соусом
(фотик уехал в Швецию, буду до конца недели фоткать телефоном)

Паулинка, я тоже много экспериментирую с хлебом, выбираю рецепт и подгоняю под свой вкус.
На форумах много всего, но действительно вкусных не так уж и много.
Для себя я выбрала и довела до совершенства пока только 4 рецепта. Их и пеку по очереди.
С нового года хлеб не покупаю никакой, едим свой. Нам очень нравится.
Янчик, твои фото и телефоном очень аппетитные.

а с товарищами поделиться?
"В хлебопёках....", фото, в разрезе, рецепт, нюансы.
Хочу к весне на дачу ХП приобрести.

В "хлебопёках" уже выкладывала два понравившихся рецепта, добавила ещё два.
Все выложенные рецепты имеют место быть. Этот хлеб вкусен и съедается весь.
Ещё пекла "столичный", тоже хорош. Испеку и выложу в теме.