Салат:



Кабачки





Кабачки традиционно жарятся на растительном масле или в фритюрнике, тонко порезанные, обваленные в муке или без муки. В фритюрнике без муки, конечно. Бабушка на сковородке жарила только с одной стороны, другую сырую оставляла - очень вкусно. Мне лень жарить, да и не избегаем такое приготовление. Я кабачки вдуховке под крышкой приготовила, только с карри, растительным маслом и солью.

И соус:



Для соуса: измельченный чеснок, укроп, соль, грецкие орехи, оливковое или подсолнечное масло.



Все хорошо перемешиваем и добавляем кислого молока или несладкого йогурта. Предварительно молоко взболтать хорошо /я забыла/. Перед подачей дать немного настояться /в холодильнике/.

Соус подавается к кабачкам, баклажанам /тоже жаренным/, молодой картошке /тушенной или жаренной/.

Орехи не обязательны, чеснок и укроп - обязательны.

Если нарезать мелко кубиками свежий огурец и взять отцеженное кислое молоко, без орехов, получается популярный салат/гарнир "снежанка," в переводе "Снегурочка." Бабушка делала такой салат и зимой, но с маринованными огурчиками, без укропа и большим количеством грецких орехов.

Если кроме огурца добавить и воды, получаетсь очень популярный холодный суп „таратор.”

Brassica,какой салат весенний.Аппетитный очень.

Сорвала с уст. Я уже который раз Брассикиным салатом восхищаюсь. Как впрочем и самой салатницей.

По теме: пицца местного изобретения - кебаб-пицца.

Салат с тунцом на ужин....шота мне аж жить не хочется....стоит колом, переело бо вкусно, ругаюся.

Болгарская кухня вообще потрясающая.
Я уже это говорила Веси, и Брасс повторю.

А у меня сегодня эстонская! Передачная.
На ночь глядя блины с солеными грибаме и сметаной.
В качестве украшения зеленый листик молодой смородины.
Вот честно если сказать - вкуснее этих соленых-квашеных не ела.
Особенные.

Еще сушеные, передачные, белые, настоящие.
Запахсумашедший. Не удержусь, завтра супчег из их. Соскучилась.

А смородиновый лист откуда, вкусно рассказала

Добрался,завтра ноги не разогну

Листики молодой смородины, я так поняла что саженцев,
были добавлены с пару недель назад прямо в банку, передаточную.
Смущаясь Я их сразу выковыряла и съела ))

Догадалась, передачные просто рада , стыковка состаялсь

Нифига себе как быстро.
В Нарве уже не задерживают на несколько часов?

Не,не больше часа на 2 границы.Еще опаздывал и фиг нам Дьюти Фри,неудобный автобус,значительно хуже туда (оба Люкс экспресс,но туда при посадке по бутылке минералки + кофе-автомат (бесплатный ) внутри,экипаж - эстонский. Назад - экипаж русский и фиг нам по удобствам...

Всех целую, спокойной ночи.

Супчег сегодня совершенно мусульманский, татарский я бы даже сказала. Снесу рецепт в супчики

Зато колбаски чесночные совершенно из свинины. С луком подам как узбеки баранину - тоненько-тоненько и промыть

И колбаски снеси плиз!
Поля, пошли в "собаки", расскажи про Плюху что-нибудь.
А я тебе про больших.

По теме - обедала (или завтракала) странной едой.
Достала последнюю баночку детского питания, мясо индейки.
Смешала с рисом разваренным позавчерашним , масло сливочное и много укропа.
ПОказалось грустно, трынькнула блендером, взбила два белка, вмешала и в духовку.
Вкусно. Делаю такое уже не первый раз когда лениво, довольна.
Получается полноценное суфле полумясное и даже красивое.

Реш, колбаски лучше из барашка, конечно, делать, но нету Тупо - перекрутить два раза через мясорубку, добавить чесночка щедро, я на терке тру, мяты чуть сушеной молотой, зиры, соль, перец, скатать маленькие такие, с мою горсть фарша, на противень, смазанный и в духовку, летом на решетку и на гриль. Подавать с луком и лепешкой.

А про Плюшку не знаю, что рассказывать

Мята к барашку хорошо, а свинке тоже подойдет?
А если заменить мелиссой?

Ну что-нибудь, фотки покажи еще..
Я ща поищу фотки бульдогов, которые живут с нашими заводчиками.
Не люблю их особо, но бывают забавные.

Бульдогов давай Люблю их мята к барашке лучше конечно, эх - делала в мятном желе со свежей, муж последний ум отъел, так и ходит а к свинке ...за неимением, мелису тож можно, на даче ее и фигачу летом и к барану и к свинье, и в прикуску и всяко

Схожу в магазин, прикуплю орешков - уж очень понравился соус Иши.
Будет на вечер к овощам.

Потом вторая серия про бульдожек.

Я тож пошла, старушке-тетиной свекровке пищу отнесу какие прожорливые бывают старушки, не дай бог кушает и забывает и снова кушает

Сегодня были девочки мои в гостях = два кг кабачков в вытопившемя жире из под колбасок свиных чесночных запекла + рис с тыквой и со свининой (по типу плова) + салат из помидор-огурцов+ конечно пивко Кабачки - самое вкусное

A можно подробнее о запечёных кабачках и рисе с тыквой и свининой,если не трудно. Звучит интересно.

Нинон, это про моих кабачках спрашиваете? Если да, вот как:

Кабачки режу как угодно. Кладу в форме /например из теплоустойчивого стекла - как по-русски это, с крышкой/. Солю и добавляю карри или молотую зиру, или ничего, кроме соли. перемешиваю руками. Добавляю растительное масло и опять хорошо перемешиваю. Накрываю крышкой и в духовке на 175 градусов тушу. Один раз перемешала за это время. Время запекания по желанию - лучше недолго запекать, можно выключить духовку через 40 минут и оставить еще на 20 минут, не открывая духовку и не вынимая форму.

Можно и без крышки запекать, но тогда нужно немного воды с начала положить.

Можно и чеснок и укроп добавить к кабачкам к концу приготовления или сразу после того, как снимаем с огня/вынимаем из духовки.

Вчера сварганила кролик, опять традиционный рецепт болгарской кухни и одно из самых любимых моих блюд:



Полный рецепт: http://forum.gotovim.ru/post153714.shtml#p153714

Вот так я и делала кабачки как Брассика, только вместо масла растительного был жир свиной, вкусно, даже сама я ела, хоть свинину и не лю кабачки молоденькие, их хоть как хорошо

А свинину с тыквой так делала - обжарила свинину кусочками в жаровне на оливковом масле до румяности, добавила тыкву кусочками и специи - зира, куркума, перец, соль, еще чуть пожарила, добавила чеснок кружочками, сверху засыпала рисом пропаренным, залила кипятком как плов, на маленький огонь и до готовности, потом перемешала. Уж не первый раз так делаю, вкусно

Вчера/сегодня ночью была с брательником в ночном клубе, заколбасило нас.
Ела вкуснющую еду - типа рагу, кусочки телятины со стручковой фасолью в остром томатном соусе.
Это была песня. Хочу попробовать повторить. На вкус из специй что-то очень пряное.
Кориандр точно, мускат точно, а вот дальше.. Может тархун, или эстрагон.
Настолько пряные травки, что даже жгучий перец их неперебил.
Очень вкусно.

Еще что-то на счет кабачков. Когда почти готовы /или предварительно бланшированы/или протушены/, можно поливку добавить из яиц, кислого молока/свежего молока, брынзы/сыра и запекать до готовности. Сыр можно дополнительно сверху измельчить для аппетитной корочки. У нас такие запеканки /с кабачками, с картофелем/ под именем огретен, и очень популярны. Обычно к кабачкам добавляется укроп и чеснок.

Гратен. У нас, ага.

Брасси, рассказывай про разницу между яхнией и гювечем.
А то уже интересно стало.

Вопрос возник.
А если тупо свалить в горшочек мясо, фасоль, помидоры, лук, морковку и специи? Одновременно.
И забыть на часок-другой. Фигня получится?

Только если фасоль готовая будет, а мясо обжаренное...
Пойду котлеты жарить, умоюсь тока холодной водичкой, наревелась...больше ничего не придумалось....макароны еще сварю

че все ревут?

вали ( Фасоль лучше таки замочить заранее) залить холодной водой, поставить в горшочке в холодную духовку (включить) , и забыть часа на три. Вполне получаеца.