Вот я думала-фольга, а то скумбрия так блищить.

ХАЧУ!!!!!!

Не сдерживай себя, Матть. Иди за скумбриёй и варгань.

да тут бы хоть тот капусняк доварить, будь он неладен!!!! и МПФ будет! И винегрет. снова!

Сыну рисони с креветками в сливочном соусе


А у нас мой дебют: солянка сборная рыбная и расстегаи с рыбой и рисом к ней же.


Ну что сказать...Раньше знали толк в еде

Рииис...и у нас рис мультя сварила, а на верхнем ярусе медальоны из форели на парУ приготовились.
А салат из огурцов и помидор дать забыла. ( стоял в холодильнике)
И ведь никто не спросил - и это всё? И ладно, и пусть, вечерком подъедят.

Значит про скумбрию.
Берем скумбрию, разделываем на филе (вынимаем косточки, я шкурку не снимаю)


Солим (много не нужно)


Складываем в посудину, накрываем пленкой и в холодильник примерно на сутки.
Достаем, посыпаем приправами (я беру кориандр, перец черный и душистый, гвоздику, лавр - немного в ступке толку)


Далее - накручиваем филе на зубчик чеснока


Каждый рулетик заворачиваем в пленку


На 2-3 часа в холодильник (чтобы рыба пропиталась специями)
Потом в морозилку (там и храним).
По мере надобности достаем, нарезаем мороженую. Пока накрываем на стол - рыба оттаяла (чеснок не едим - выбрасываем).
Вуаля!


Чем удобно - не заморочно и для нежданных гостей (и ожидаемого обеда-ужина) всегда рядом закусон. Особенно с черным хлебушком, подмаринованным лучком и чарочкой...

Для сомневающихся - так солю уже лет 18

Подписалась. Завтра пойду на рыбалку.

Удачной охоты!

Девочки, а осетрину кто-нибудь солил?
Или её только варить/ запекать?
Приглядела сегодня не дорого, а взять не решаюсь-много её для сразу есть, а замораживать не хочется.

У меня папа солил. Не знаю как. И спросить уже не у кого. Но помню, что невкусно было.

Осетровый балык шикарная вещь!!!!

Ир, мне кажется она заливная хороша или в ухе.... Солить не солила и никогда не ела, а вот копченую - да. Очень вкусная. Холодного копчения. Даже запечь - соус к ней нужно будет, а то сухо... Но, это мое ИМХО.

Делали как-то летом.
Посыпать солью крупной и оставить так на 2-3 суток...Потом отмыть от соли и просто подвесить и провялить без копчения...Летом воздух сухой,провялить легко...Тонкие розовые кусочки тающие во рту...Осётрина была очень жирной.

Закоптить не получится, завялить тоже проблематично сейчас.
Даже и не знаю теперь, заморозить если только и есть её в одно рыло очень долго, ибо никто больше её есть не будет.

Боже мой!!!!Не едят осетрину Ну раздели на кусочки...Часть сделай как здесь а часть заморозь вместе с водой...Чтобы не высыхала в морозилке.

Да им без разницы -осетрина или мойва, рыбу не любят просто.
А я люблю, а осетрину особенно.
Спасибо, посмотрела, как балык делать, попробую.

А я сегодня солянку делаю и....мандарижирую-будет есть или нет?
Ничё...После работы навернул тарелочку...Вкусно,говорит,но непревычно...Я думал,говорит,будет мясная солянка...
Ну,родной,говорю я ему,мясная бывает после праздников,когда разных мясных остатков завались

Так что солянку будем завтра доедать...И по 2 расстегая на нос осталось
Думаю,если бы меньше риса,а больше рыбки свеженькой было бы вообще душевно....Но и так хорошо.

А у нас теперь раздельное питание
У меня мясо и овощи, а у димки макароныкартошкарис и мясо
Он на потолстительной диете,а я на похудательной
Взаимовыгодное сотрудничество

По заявкам трудящихся -вермишелевый супчик на говяжьх ребрышках и плов не "аутентичный" , т.к. на свинке, но с зирой и барбарисом и всем, что полагается.

Вчера всё было по плану, что указан выше. А из внепланового Настя забажали оладьев и больной мамке таки пришлось вставать и жарить. Сегодня - не знаю чего на ужин. Далеко еще.

Вот ведь Маркони змей искуситель. Я же так хотела супчика со щавелём....
А варю борщ, так как позабыла, что хотела.

Плов . Салатик из помидоров. Паштет с клюквенным желе. Поставила тесто на рулетики ореховые с корицей.

Что то у меня гигантомания, жарила беляши, получилось на полк..
кому беляшиков?

Мне! Я их абажайу!!

Эльвик, срочно вылетай! Я тебя жду!

а мне можно вылететь? Я тоже их лублу Тока я с кузнецом Настей - она тож их уважает!

Матти, да запросто! Дом большой

а беляшики получились сочные..

Издевайся, издевайся!!!! Я вот завтра чебуреков нажарю! Вот!!!