Граждане! Рассольников-то много. Хороших и разных.
Тот, что с почками, кажись, ленинградский...

И знаете, борщ я буду называть "борщ", а солянку солянкой. И мне плевать, что об этом думает "профессионал".
Вон сегодня по телевизору Сталик готовил паэлью...с узбекскими мотивами...И что? Назвал-то он ее паэльей.
"Книга о вкусной и здоровой пище" - сборник рецептов. Кто эти рецепты и где собирал?
Но ведь там "аутентично". Не? А перечитайте и подумайте. Кстати, там и рассольники есть, и борщи, и харчо...

Брит... так все степы и выложила..
пожарила и полила..
Там больше ничего нет..

Элит, я постараюсь сфотать из одной книжки по грузинской кухгн (вполне приличной) 2 разных харчо - один с рисом , другой с орехами. Но оба без морковки))

Всегда щитала что рассольник это мясо плюс квашеные огурцы
Но бывает же рассольник постный и с зелеными помидорамт
Но основной же смысл все равно сохраняется, никому в голову не придет положить соленую селедку туда. Поэтому я наверно за что.. а не знаю за что )) за то чтоб общий смысл сначала улавливался, а дальше варианты. Даже вон смирилась уже с борщом со свеклой. Хотя это противоречит всем моим принципам!

Ок, надо будет в базу перетащить. Просто и вкусно должно быть.

Вообще, напрашивается прям открыть месячник аутентичных национальных рецептов))) Начнем с грузинской кухни, а?

Yes, it is!!! (C)

[quote="Elvick777"здесь мне кажется Ангрен мог бы более подробно и профессионально рассказать, но он почему то молчит/quote]

Нет, как раз-таки в плове я обыкновенный юзер. Варю его так, как варил его мой папа. Но и то, что родился и прожил в Узбекистане 18 лет, дало более объёмный базис.
А на повара я учился в Германии, так что сами понимаете......так что в вопросах плова я сам внимательный ученик

Оу... А вечер перестаёт быть томным.
Уже и рассольник в ход пошёл.

Бгг...А я не варю расольник с перловкой. Никогда. Патамушта. Да-с.
Но это точно сцуко рассольник. А не как не суп из несвежих огурцов!

И я не люблю перловку в супе. И рассольник варю с рисом и без почек. А рассольник он потому, что в него (в аутентичный) обязательно добавляется стакан рассола в конце варки. И да, практика показала, что с солеными зелеными помидорами он тоже имеет место быть.

Джуллс, все в порядке...

я свои вопросы сняла..
простите, была не права...

Суп из несвежих огурцов.............
Этапять!!!!!!!!! Йулько, ты чудо!

Если есть рассол от огурцов это прекрасно, обожаю чтоб вырви глаз было. Но вот по настоящему глобальный вопрос - а если рассола нет? Просто с огурцами это уже не рассольник?

Джулс,я готовлю так,как мама делала Мне перловка даёт некую вязкость и сытность ,хотя знаю массу людей делающих рассольник с рисом.И это тоже рассольник ( Рассо́льник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0% ... 0%B8%D0%BA)

Брита,месячник аутеничных рецептов-это здорово,но не по месяцу на каждую кухню ИМХО. Если делать разные кухни-выбор больше...Это так- мысли вслух...

Я фся ф папку. Стараюсь.

Йа! Я тот человек из массы!
Именно для вязкости и сытности у меня там рис. Не любят у меня перловку, а одному её вообще нельзя.
Про почки промолчу.
И да. Без рассола, но с солёными огурцами у меня тоже бывает...хм...рассольник.
А впрочем, ДФ всё равно говорит, что это "зелёный суп".

А я вообще готовить рассольник не умею.. делала один раз в жизни, по рецепту из интернета..не помню точно, но вроде тоже был с рисом и просто солеными огурцами..
муж не вдохновился, ну больше и не готовила...
может рецепт такой попался..

А я в последнее время(оглянулся и продолжил шепотом) варю с булгуром. И тоже прикольненько получаецца.

Ангрен, оглядываться и шепотом не надо... здесь все свои...

Напугали совсем папеньку... Кашмар.

отсканировала рецепты харчо - один с рисом, другой с орехами.

Брит... убедила.. может быть всяко-разно... и нет правильных рецептов... как Эльвик говорила..

Ага....заикаюсь ужо.

Ну вот... До чего довели.
Теперь придёца за угол его, чтобы напугать вылечить.
Всё одно по теме - поздно уже жрати-то...

Хорошие мы, покладистые......Да,Эли?

Да чего там... не покладистые, а к доводам логики и разума прислушиваемся...

Отчитаюсь и я по цыпам.















Спасибо, Эд, за идею и рецепт. Народу очень понравилось

Из моих личных ошибок:
- мариновать надо было дольше, больше 2-х часов. Грудка внутри была пресная, а кожа снаружи весьма острая.
- грудину надо было не просто вырезать, а еще и распластать в том месте так, чтобы толщина цыпы была равномерная. А то кастрюли с грузами сползают.
- сильного огня не надо, даже вначале. Шкура подгорела в первые секунды, и потом пришлось доводить на очень медленном огне. К тому же она плюётся.

Здрасте пожалуйста! Как раз таки есть. Только одно и то же блюдо имеет варианты. Вон же сколько разновидностей борщей и пловов. И харчо не исключение.

Куры зачётные! И у меня гантели похожие, только розовые

О! Тут я и поняла, что хотела сказать. ВАРИАНТЫ!!!!
Разные вариации! Тот же плов . И на свинине, и на баранине, и на утке и на курице. Делали даже на кролике! И гусь, и индейка... А почему бы и нет?
Вариации, разумеется. Кто сказал , что это преступно? Нет, это положительно хорошо!. Однообразие убивает вкус.
Мне так думается. Извините.

Пы.Сы. Не признаю только плов на гречке. Видела как то такой рецепт в газете . Убила бы!