Фасоль "старая," не стручковая, да? Если да - готовая должна быть. Мясо может и совсем сырым, не обжаренным. Получится хорошо.

Яхния по-моему все то, что не суп, а погуще.

Гювеч это и название самого горшка, большого, а маленьких, порционных - "гювече."
Гювеч тоже и общее название многих блюд. Обычно все, что жаренное в духовке и состоится из мяса и овощей /иногда даже и рис/, гювеч. Часто "гювеч" означает мясо с всякими овощами - картошка, бамия, стручковая фасоль, горох, помидоры, кабачки, баклажаны /или "гювеч-зарзават" - в переводе гювеч с овощами/. Гювеч может быть и постным - "постный гювеч" означает всякие овощи в духовке или в кастрюле. Даже такие заготовки у нас традиционно делаются и продаются - смеси для гювеча. Я бы сказала, что гювеч означеат скорее блюдо, которое жарится без крышки, не томится. К терминам гювеч и яхния, добавьте и "кебап" - вообще блюда с мясом, под крышкой или нет. Правка: Еще вспомнила - есть и "плакия" - опять в духовке, без крышки - например отварная фасоль /приготовленная как яхния/ запекается, чтобы погуще стала, или карп-плакия - или любая рыба с помидорами и луком, до испарения жидкости. Разницы иногда в нюансах и трудно даже самой себе ответить.

"Гювече" как название блюда Веси показывала - всякое разное - колбаса, перчик, помидорчик, брынза, яйцо и пр. и пр. в горшочке.

Все это мои личные мысли на основе моих знаний и опыта - может не совсем права. Много из терминов и кулинарных технологий в болгарской кухне из турецкого языка/традиций /как например гювеч, яхния, кепаб, чомлек и пр. и пр./, дополнительно все усложняется региональными особенностями различных частей страны, диалекты и пр.

ВАЖНАЯ ПРАВКА - Ре, помидоры увеличивают время приготовления, из-за кислоты!!!

Да.

Таша, мы с Полей ревели про собачек.

Свалила. Фасоль стручковая же, зеленая из заморозки, ввела вас в заблуждение, аймсорри.
Надеюсь хоть немножко повторить вчерашнюю ресторанную вкуснятину.
Кубиками мясо туда, помидоры в с/с, лук крупно и морковку мелкую.
Кориандр с ч.п. потолкла, мускат сыпанула, и немного тмина.
Сверху бросила красный перчик острый целиком.
Посмотрим что получится.
Может на вкус готовый отличу какие еще специи нужны в следующий раз.

Про гювеч ага, Веси так же рассказывала.
А яхния, значит, типа рагу.
Значит я люблю любую яхнию ))

У меня сегодня рыба-окунь. Сама поймала, почистила, запекла, тату сделала и СЪЕЛА.



А мужу огломясоеду, такой вот штуковин испекла. Спасибо, рецептов много, пробую все подряд

кому подарить полпачки коктейля?, осминожек больше чем кальмаров...извинилсо, сказал - не буду, ел салат с тунцом...

Ух, какая вкуснятка!

Ты их не боишься?

Мужик на запах летел до кухни с "Ням-ням-ням!", увидел - в лице поменяся ....
Эти осльминожки мне ужос, как их едят живыми...

Света, мне высылай.

Вылетай первым рейсом.

привет, на курсы уже пошла?

Не. Со 2 мая.

то чё форум прогуливаешь, постишься?-не видно как постишься...

В яблочко! Иной раз почитаешь, аж на языке вертится такоооое.... Нет. Сдерживаюся. Пересиливаю себя...

Везёт мне в последнее время на пристойные свинные рульки
А почему-бы и нет, говорю ясебе каждый раз. post153807.shtml#p153807

Васильевна, как вкусно выглядит!!! Аж запах почудился... А я вот странная зверушка - у меня организм свинину отторгает (еще с детства)... Хотя вкусноооооо так.....

Лентяйничали сегодня - были приглашены в ресторан на брунч. Но! Люди столько не едят! Даже половины не попробовали, хотя и брала всего по чайной ложечке... Столько всего было. Фотать не получилось, камера пожелала долго жить...( заряжаться)

Печень говяжью поджарила с луком и дотушила в сметане с травками. Плюс гречка с овощами.

Баранчег на завтра с мятой, редкий случай когда и то, и другое было в магазе одновременно.
Щи сварила. С белыми сушеными грибами эстонскими - запах с ног сшибает.
Забытый кисель из черной смородины.

Телятинка в горшках удалась, понравилось.
Держала час, чтоб фасоль не разварилась в мясо.
Но вкус всё равно не тот.
Буду экспериментировать.

Главное не отказываться.

Васильевна, очень вкусно и красиво выглядит!

Дети вчера пиццу захотели. Сделала. И опять разозлилась на духовку. Просто этото Фагор никчему не годится

Я их не боюсь, я их обожаааю, но не сырыми

1. Лапшичка на индюшином бульоне с сушеными сельдерем, корнем петрушки и укропом
2. Рыбные котлетки
3. Голени индюшиные запеченные в сметане
4. Каша "Дружба" из риса с пшеном

С расчетом что хватит и на завтра Котлетки из горбуши - вкусные, буду делать. Фоткать лень. Читаю Андрея Курпатова....

Поль, ты про Курпатова серьёзно? Ты его в телеке видела?
Про кашу Дружба- любимая в семье на завтрак, а иногда и так охота, только молочная и с сахарком
По теме ленивые голубцы, давно не делала, а тут чуть фарша, четверть свежей капусты образовалаось и больше ничего в доме, ну рис конечно. Крепкие получились, не развалились и даже понравились.

В телеке не видела посоветовали седня, а что...полное.... Так вроде ниче, про депрессию популярно, прописные такие добротные истины, да я уж и бросила, сюда приперлась

А "Дружбу" я могу утром сливками залить, погреть и мужу выдать с сахарком. А седня как гарнир к рыбе, нормально, кушанькает со сливочным маслом

Про сливки +1, вечером варишь на воде, а утрецом сливок и сахарку, только так и кушают. А я себе могу и поджарить на сливочном и чтоб с корочкой.
А этот дохтор, ну так смешной, молодой.

Паулинка, Еленушка, шо за каша такая, ”Дружба”? Почему не знаю?
Давайте быстрее, учите. Только поподробнее плиз. Ну, как для чайника.

Я так называю любую кашу из двух и больше круп, причем я кладу их в кипящую воду или молоко одновременно и варю столько времени, сколько надо той каторая дольше варится. Мое любимое сочетание - это рис с гречкой на воде. Для мужа - рис с пшенкой на молоке. Неплохо получается кукурузная с рисом, в несладком виде можно нафаршировать перчики+лук-морковка, мяса уже не надо Как-то таг

А пропорции воды - крупы? Например, если рис с пшеном кидаешь? 1 к 3 или?

Я на глаз, примерно, да 1 крупы к 3 воды, воды лучше даже побольше, если многовато, лучше подержать на медленном огонечке, лишняя впитается-выпарится

Понятно, пасиб. Надо как-нить попробовать...

Сварганила мидии, отнесла на конкурс.