Хлеб с орехами, медом из инструкции
Чудо





Всё на остров, очень лёгкий и духмяный

Попался тут журнальчик кулинарный. Тема номера - армянская кухня. Выбрала рецепт - зеленые лепешки.
Получилось нормально, быстро и вкусно. Может кому пригодится.

300 гр муки, 10 гр сухих дрожжей, полложки чайной сахара, 2 стол. ложки натурального йогурта, 2 стол. ложки подсолнечного масла, пучок зелени - кинза, укроп, зеленый лук мелко-мелко порезанной. Муку просеять в миску, добавить все остальное, вымешать - тесто вымешивается легко, не липнет, суховатое такое получается. Дать постоять часок в теплом месте, увеличивается раза в полтора. Разделить на шарики, 8-10 шт. тонко раскатать лепешки размером с блюдечки, расстоять 10 мин. и печь минут 15 в духовке на противне смазанном маслом. Лучше делать сразу порции 3. Потому что одна - это только одному мужчине к чаю подать. Второму не хватит. Лепешки легкие, воздушные, с крупными пузырями, хрусткие, но мякгие одновременно. И ЗЕЛЕНЫЕ.

Яблочно-брусничный хлеб.





Рецепт:
- 400 мл муки с дрожжами (я к обычной пшеничной муке подмешала сухие дрожжи в пропорции, которая указана на пачке с дрожжами)
- 175 мл пшеничных отрубей (я взяла такие)

- 1,5 ч.л. соли
- 3 ч.л. разрыхлителя
- 500 мл яблочного пюре (очистила яблоки (4-5 шт) и натерла мякоть на терке на стороне где насечки в виде колючек). Можно использовать и готовое.
- 200 мл брусники (у меня была замороженая)
- 2 белка

Бруснику разморозить, промыть и просушить.
Яблоки очистить от кожуры и натереть из них пюре.
Смешать все сухие компоненты (мука+дрожжи, отруби, разрыхлитель, соль).
Соединить яблочное пюре и сухие компоненты. Перемешать.
Яичные белки взбить до мягких пик, и аккуратно вмешать в тесто.
Затем аккуратно вмешать в тесто бруснику, стараясь не раздавить.
Прямоугольную форму (кирпичик) объемом примерно 1,5 л., смазать слив. маслом и обсыпать отрубями.
Выложить в нее тесто, разровнять и поставить выпекаться в разогретую духовку при 200 гр. около 1 часа.

Хлеб хорошо поднялся. Получилась тонкая корочка. За ночь не зачерствел.

Я просто съела кусочек со сладким чаем. Можно чуть намазать маслом.
Для бутербродов с колбасой и сыром он наверное не подойдет. Хотя всё на любителя...))

Вишенка, спасибо тебе, что развеяла мои сомнения. Я нисколько не хлебопек. Но рецепт заинтересовал чиста теоретически. Такой Чудной. Не могла поверить, что могло получится что-нить путнее из такого количества яблочного пюре Странно, что хлебопеков он не заинтересовал Наверное потому что, раз так просто, без замесов и настоев, значит фигня не вкусная. Как многого мы еще не знаем!
А наверное с куском мяса очень даже подходящий хлебушек!
ПС: Картинка как всегда. Хочется проглотить!

5 копеек про яблочное пюре. У меня от сока в соковыжемалки остался жмых. Так я его того на кексы пустила. Ничего так, для разнообразия сойдет http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/keksyabloch.shtml

В этом году смогу обеспечит жмыхом всех страждущих, СТОЛЬКО кексов я не смогу выпечь. А не лучше просто из яблок?

Мне жмых яблочный жалко было выбрасовать. Он же вкусный.

Когда мало согласен жалко. Из большого количества сидр не получается, а кексов слишком много.

Рецепт и правда не совсем обычный, будто не хлебный. Но на деле оказалось всё не так запущено. Получается хлебушек такой вполне ничего.


Попробуем немного погодя... ))

Добыл импортные мучные смеси для хлеба. Будем выпекать.

Выпек. Остывает не пробовал.

Наши БЕЗ ГМО!!!!

Хорош хлебушек!))
Володь, поделись плиз секретной информацией, где у нас эти грибные мучные места находятся?

Ашан-Марьино покупал.

Рассказываю о хале . Ето еврейский хлеб которому не нужен нож , его можно ломать руками , именно для етого он плетется из нескольких жгутов . Все дело в еврейской субботе , Шаббате , когра нельзя практически ничего делать в том числе нарезать . По обычаю етот день считается праздничным и в етот день готовили праздничный стол на котором обязательно должны были быть 2 халы .

Понятно, пасиб!

Эхх, весёлый народ - евреи, каждую субботу праздник.

Можно подумать шведы грустные! Праздник каждую пятницу

Гы! Нуу, не все же....

А что шведы празднуют каждую пятницу ?

Всегда пожалуйста .

А они Полтаву вспоминают.....

Гы! Гы !

Всем доброго утра .
Сегодня впервые пеку ржанной хлеб на закваске [ ето Хекса и Беттан во всем виноваты , сооблазнительнизы ] и нервничаю как перед екзаменом. Пшеничный на закваске пекла , ржанной на дрожажах пекла , посмотрим что сегодня у меня получится .
Для закваски использовала белый изюм и бутылку пива , з переляку [ для не хохлов - с испугу ] все вместе , изюм не вынула а оставила в закваске .Бродило все ето 5 дней с подкармливанием , плесени нет , запах спесфицеский .
Вчера смолола изюм с заправкой в блендере [ собственно измельчила изюм ] и сделала опару .Поднялась прекрасно .
Сегодня замесила тесто , добавила немного манки вместо муки , мелассы вместо сахара и пекарский порошок для поддержки штанов [ так делают в Турции ] . Сформовала как французский батон . Посмотрим что получится .

ты перебарщиваешь,всё в одну кучу....

Я же сказала , з переляку . К тому же закваска еще молодая и ей нужна помощь а я в таких заквасках чайник и мне нужен опыт .Короче ето первый блин .

Katelaki,именно так и рождаются новые рецепты! Думаю всё у тебя получится. Потом попробуй сделать закваску,как Лиза писала,только на ржаной муке...Для сравнения...
Я сейчас пеку ржаной хлеб аж из 4 видов муки Закваска из ржаной грубого помола,основное тесто-ржаная мелкого помола,хлебная пшеничная и около 100 граммов дурум (пшеничная твёрдых сортов).Хлеб получается замечательный!

Окончание трудовой недели Пьютъ алкоголь и ядутъ вредное и вкусное

Спасибочки , ждемс .

Так и греки праздновали , в пятницу вечером вся Греция вываливалась из домов и разбредалась по тавернам и барам ...раньше , до економического кризиса . Сейчас все сидят дома и сосут лапу .

Ржанное тесто ну никак не хотело подниматься , кажется я его сделала слишком крутым по-етому прибегла к екстренной помощи , пустила его в кастрюлю с теплой водой "поплавать " . А заодно всыпала туда соды , раз уж плавает так пусть хоть цвет приобретет
Ниччо , процесс пошел и через полчаса тесто перекочевало назад на бумагу для дальнейшей расстойки .

Laki,так шо там с хлебушком?