Значит решено. Буду делать "мясо по-обнински". Без картошки и без кукурузы. Имею право на вариации по праву рождения.
Ну и... по сегодняшней традиции - а и пох!

спасиб! пройдут праздники и войдем в нормальный режим - 2 дня в неделю вегетарианство - попробую

... Вдогонку... Лаппочка! Как хорошо, что ты зашла!
У меня к тебе даааавно зрел вопрос: Научи правильное ризотто готовить, а?
А то извращаемся с мужем, только продукты переводим. На третий раз что-то и выходитт...
И вообще, какое оно должно быть, ризотто?

Реша, все очень просто, белые сухие грибы перемалываешь и добавляешь в растопленное сливочное масло вместе с мукой, ну а потом потихоньку молоко и специи по вкусу как всегда Получается бешамель с таким грибным ароматом. Можно еще маленькие шампики разрезать на 4 части, подрумянить и к этой бешамели подать. Причем сочетается хорошо и с мясными и с рыбными канелони и бешамель и сами шампики

Лиза, привет! Ризотто по своей структуре должно состоять из готовых но не развалившихся рисинок, которое соединены между собой кремообразной массой. В приготовлении есть несколько обязательных этапов
1. В нашей семье зачастую начинают с начинки ризотто и потом ее убирают в сторону.
2. В оставшееся на сковороде масло и сок начинки засыпаем рис и на большом огне энергично его перемешиваем чтобы он впитал все жидкости и стал сухим - это тостирование риса.
3. Затем вливаем стакан сухого вина и опять таки же на большом огне даем ему выпариться - называется по итальянски сфумаре.
4. Теперь очередь бульена - подливаем чтобы слегка покрывал рис, как выпариться и впитает рис подливаем еще и так пока рис уже вот-вот будет готов. В этот момент возвращаем начинку в рис.
5. Как только рис готов надо закинуть кусочек сливочного масла, хорошенько перемешать - называется мантэкатура. Выключить газ, накрыть крышкой и оставить минут на 7-10.
Фсе! Можно подавать!
В зависимости он начинки могут добавиться еще несколько операций, но тостирование, сфумарэ и мантэкатура это обязательно!

OЙ, и спасибочки тебе!!!
Убежала читать мужу...

Про бешамель понятно, спасибо, Лапа!
Ох и люблю я этот соус.

не за что девченки, чем богаты тем и рады

Лиз, у меня во т тут было, мож поможет. topic5148.shtml

Воробьиные это. Не признали до сих пор?


Я думаю, что недели достаточно для домашнего теста.....



Суп - это трупная вытяжка !
Звинити



Попробуй, Лапп!
В виде фарша,канеш,за мясной фарш не выставишь - слишком нежно.
А вот если кусочками в панировке,да в привычных вашей семье специях для курицы,к примерну - можно смело за куру выдавать
Особо не внимательные не просекут слегка резиновую консистенцию на зубах......

Товарищи, ну я же серьезно вопрошаю уже не в первой теме - тесто на Янчины перченые печеньки испортится до 13 числа или нет?

Кать, я б не рисковала. А вдруг реально испортится?
Ты ж его до НГ еще сделала. А у нас даже магазинному макс 2 недели сроку дают, а там жеж наверняка добавочки всякие,коих ты в свое домашнее не клала.

Сегодня лазанья дня на 2...Вчера была пицца на 2 противня Любят мои мужчины покушать
Завтра на работу выхожу,перейдут на привычный режим питания (что приготовили сами,то и съели )

сегодня на обед сделала луковый супчик - такая вот разгрузка небольшая, на ужин уже замешено и подходит тесто на пиццу. В планах накрошить салатика оливье на завтра - ну крошить будет мой новенький помощник, он же и тесто на пиццу замесил
Завтра рабочий день, так что рождественский стол будет минимальный - оливье, буженина (кусочек мяса еще со вчерашнего дня маринуется и завтра будет запечен мамой), ну а я с работы прибегу и вечером по-быстрому сделаю песочную картошку

Хекс, а я всегда лазанью делаю на 2 формы и канелони вчера тоже сделала каждому в порционной, а потом еще одну форму изобразила. Но я обычно то что сразу будем есть в духовку ставлю, а остальное в заморозку. Когда надо обед сварганить и не когда очень удобно - достаю из морозильной камеры и в духовку под фольгой на 30 минут, а потом без фольги до румяной корочки

Ты получила в подарок кухоный комбайн?

ага! Дед Мороз мне притащил в подарочек Кенвуд, вот теперь пробую все его функции и делаю список недостающих мне аксессуаров

О-о-о! Я так о нем мечтаю,о кенвуде....

Мне надо тоже о чем-нить помечтать.

я тоже вот намечталась, дорогущий зараза и аксессуары к нему тоже недешево стоят и все откладывала на потом, но пока капиталовложение себя оправдывает

Аха, поможет!
И твои советы сложу в папочку с рецептами.
Кстати, а какой ты рис брал для ризотто?
У нас есть 2 вида: арборио и аворио. Ну, и какая в них разница? ...Чешу репу...

Лиза, здесь для ризотто используют и арборио и карнароли.
Мы были недавно на свадьбе рядом с Миланом, на обед нас отвезли в ресторан при ферме и там был небольшой магазинчик, где продавали их же продукцию. Купили 2 кг пакет карнароли и сделали уже пару ризотто - отлично получились.

Мясо.
Но не совсем то, что обещала. Не МПФ и не "по-обнински".
Рецебт из книги А. Меринова, такой же есть в нашей базе http://www.gotovim.ru/recepts/meat/beef/79.shtml
Но сделано "по мотивам". Мухаха.

Мухаха озвучь, плиз

Мухаха у вас.
А у нас жутко противная свинина жареная в сливочном масле с белым луком.
Ога.
Пусть икнется всем. Любителям.....

Ужас, да ?

Да ваще кошмар...

Я старалась

Похоже!