Иришь, спасибо !
Попробую завтра, наверное, тк пораньше с работы освобожусь


Эл, домой приду - переведу на русский. У неё там аж с двух сторон А4 лист исписан

Е-мое!!!

Отож..
Она говорит, делает его 2 дня.
Поэтому мне и кажется,что сие геройство - не по мне

Не обязательно он сложный, просто бывает опара подходит 10-12 часов, да потом расстойка 2 раза по 1,5-2 часа. Долго, но не сложно.

Пыталась сегодня сделать свинину в кисло-сладком соусе. Не очень получилось, делала не имея точного рецепта, его в русскоязычном интернете и не нашла, кто как делает, кто и ананасы пихает. Буду еще экспериментировать, но в принципе по вкусу получилось довольно похоже

ДАвай, давай - переводи. Но выкладывать попрошу сразу в тему «Хлебопёки...», чтоб моредаторам потом не мучиться с переносом.

За перевод еще не садилась, ибо у меня снова лесные звери на кухне.

Лосятина, тушёная в пиве с тимьяном

увидела на главной странице Танюшкин творожок и вспомнила рецепт, который спас Янчу в Португалии, когда она мечтала о твороге..

творожная паста, типа "домашняя Филадельфия" :

берется пакет кефира (в бумажном пакете) и на 24 часа кладется в морозилку, потом этот замороженный кефир помещается размораживаться в чистую тряпочку на день (12 часов).. после того, как стечет вся жидкость полученную массу можно по вкусу посолить слегка, добавить любимые травки (укроп, базилик..),
потом берется вкуснющий, ароматный помидор, режется на пластики, каждый пластик намазывется сверху полученной массой домашней Филадельфии... и вуаля, ностальгии по Латвии почти нет!

творожок прекрасно хранится в холодильнике, если за раз не сьедается..

....
O!
на заметку

Я по этой же технологии из ряженки крем делала в какой-то конкурс.

а что дает заморозка кисломолочке?

не знаю, наверное распадается на фракции при кристаллизации жидкости- отдельно жидкость ( которая при нагревании больше не соединяется с остальной массой ) и отдельно- все остальное...

я тоже так подумала, но.... она ж крупинками потом... молочка в смысле ... или нет? сметан у меня как-то подмерзла, бо я ее вместо основной камеры в морозилку сунула так она крупинками была потом...

Заморозка, это вместо варки. Вода замерзает, и когда оттаивает, то стекает. А творог остается. Даже не столько творог, сколько плотный крем. Он в данном случае не имеет той некой резиновости, которую дает заваренный казеин в обычном горячем способе.

Поварёшкина лапша:
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/rislapshasladk.shtml

и вот чё нашла :

Ааааа, ясно. Нуужжно попробовать....

Не нашла тему о праздниках, пишу сюда.
МЕтала икру красную для торта на папин юбилей.Бочка несовсем натурально выглядит , было уже 4 утра , а вот икра вполне шодила за настоящую, если не нюхать Спасибо Танюша за идею !

Ань, в базе есть Ребрышки в кисло-сладком соусе http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/rebrkislsl.shtml

Только у меня не открываются фотографии Катерины или это общий трабл?

Девочки, спасибо за ссылки, всё смотрела и раньше. Добиться пыталась нечто вот такого по виду.


А по вкусу ориентируюсь на то, что я неоднократно пробовала в Китае (и рыбу в этом соусе и мясо). В том соусе, скорее всего нет ни соков, ни ананасов, овощей точно нет. А есть - сахар (довольно много), уксус, томатная паста (немного), кунжутное масло, возможно глутамат натрия. И фсё. Главное мне - вычислить опытным путём пропорции этих составляющих. То, что я сделала - похоже, но с некоторыми замечаниями - уксуса переложила, консистенция кляра неправильная, в остальном вроде нормально. Как бы это сформулировать - соус должен быть не кисельной, а такой жидкокарамельной консистенции что-ли..Буду делать ещё, если получится, напишу потом с точными пропорциями.

Только из духовки

Инечка, какой хлеб у тебя шикарный... и видно, что уже набила руку...
ты в основном делаешь по рецептам ссылки, которую ты давала?


ой, ну вот что то мне подсказывает, что я когда нибудь перейду на свой хлеб... так мне он нравился, когда осенью пекла, правда только ржаной, с кучей всяких семечек...

все твои хлебушки вызывают острое желание по настоящему заняться этим делом...

Хлебушек аж через экран пахнет!

А вот такой вопрос на отвлеченную тему: имеет ли экономический смысл печь хлеб дома? По сравнению с покупкой в какой-нибудь хорошей пекарне хороший хлеб без промышленных добавок ? В нашей деревне есть пара хороших пекарен, хлебушек с пылу с жару, с корочкой. Но и стОит тоже дороговато по сравнению с супермаркетом. Скажем, 4 доллара за среднюю булку. Я вряд ли созрею когда-либо сама печь хлеб, это искусство выше моего соображения и терпения, только вот повосхищаюсь Ининым

Кать, мне кажется, здесь не во главе угла экономика, а абсолютная уверенность в ингредиентах и процессе, а также, как добавочная стоимость домашнему комфорту..

Да, хлеб пеку теперь только по рецептам Миши, ссылку я давала.
У него очень много хороших рецептов и всё, что я пеку по ним получается с первого раза.
И,главное, хлеб очень вкусный.
Я пеку себе ржаной или ржано-пшеничный, а сын больше белый любит.
Что ещё немаловажно, в этих рецептах вполне доступные ингридиенты, ничего сверх естественного.
В планах купить камень для выпечки и расстоечную корзину из лозы.

Кать, домашний хлеб намного дешевле получается.
Кг. ржаной муки стоит 19 рублей.
Кг. пшеничной стоит около 30-40 руб.(в зависимости от качества)
Закваска своя, если дрожжи, то они копейки стоят.
На хлеб среднего размера надо грамм 500 муки(или пшеничной или смесь ржаная\пшеничная)
Вот и считай - цена буханки будет очень маленькой.

Именно так! Можно найти хлеб более-менее приличный...Но кто знает сколько всякой гадости в него напихали? А свой на закваске из воды муки и соли...И без всяких панафиринов,Е и прочих "улучшителей" вкуса.

По теме:пирожки сегодня жарила с картофеле-печёночной начинкой.

Да я согласна, конечно дело не в экономике. А на состав еды я смотрю оооочень пристально, и никаких улучшителей вкуса в мою тележку в магазине не пролазит.

Вот интересно, Иня пишет, что дешевле. Надо будет чисто из спортивного интереса пересчитать по нашим ценам.

Хотя, насчет уверенности в ингредиентах, тогда надо знать, как и где вырастили пшеницу, а в нее тоже добавляют всякое, витамины там, а насколько они хороши? Тут до паранои недалеко (мне)

А я по теме варила вчера куриный бульон, и приспичило мне, что он будет с клецками. И такая ерунда получилась..... бррр. Для клецек вареную курицу измельчила блендером, добавила манки, скатала шарики и кинула в кипящий бульон. Ага. Получила жидкую комкастую манную кашу со вкусом курицы.

Кать, а яйцо для связки добавила?

А по поводу хлеба, действительно, про муку ничего не известно, но где то я лелею надежду, что все таки все продукты на нашем рынке проходят проверку... уж совсем гадость все таки не продают..

а представь, в купленном фабричном хлебе, мало того, что мука самая дешевая (для экономики), но и всякая химиядобавлена, чтоб долго хлеб не плесневел и черствел..

нее, Инин путь правильный, вот только со своей ленью надо немного побороться...