Красиво как тут у вас. И фкуссно!
Я переборола свою лень и нафаршировала перца. О!
На обеде были у соседей, Др у него отмечали. И сёмга, и картофель загадошный, и торт, и винцо, и коньяк...
Теперь --- только чай!

Красиво вкусно,картоха не подавленная ,не аутентичная

зато молоденькая и нечищеная ,хорошо

Салат из огурцов,редис,морковка корейская,бальзамик и соевый соус

А-ля цезарь ибо,не с курицей,а с мясом

Чак чак,на ужин еще пирожки с мясом,капустой.

Беляши

чак-чак вкуснооо... Рецепт свой расскажи, пожалуйста.

Всё как обычно на глаз,если только приблизительно.
2 яйца+рюмка водки+мука грамм 300
вымешиваем,жарим
Сироп мёд+сахар,я еще масла сливочного малюсенький добавляю,как говорила моя в этом учительница татарка т.Сонечка для эластичности.Всё

[quote="лентяйка"]


Чак чак,на ужин еще пирожки с мясом,капустой.


Сорри, я правильно поняла, это чак- чак? Не баурсаки?

Не не баурсаки
Баулсаки

Увидела в магазине молоденькие кабачки и баклажаньчики, задумалась и накупила их, а также прочих овощей, мечтая сделать диетическое овощное рагу. Потом опомнилась и купила кусман телятины для мужчин. Итог - рагу и жареная телятина.


Пока готовила рагу, снова задумалась и насекачила туда много сельдерея. Вопреки ожиданиям, ребёнок сказал, что и рагу тоже вкусное

Эл, меня тоже сомнение взяло.
У нас в Татарстане чак-чак мелкий, как горох. Сейчас-то приноровились как-то через мясорубку делать. А я раньше в рукопашную катала мелкие шарики
Баурсак - большие кусочки обычно.

Чак-чак шарики????!!!! А бабуля нам всегда как лапшу делала То есть по виду,как тонко нарезаная лапша,а потом жареная в масле...Наверное чак-чак,это как борщ

Начнём противостояние за аутентичность?

Это как? Бум доказывать друг другу чей чак-чак чак-чаковее?
Слушай Матрёша,а мне вот в голову пришло-торт "Муравейник" это ведь облегчённый вариант чак-чак

Продолжаю изучать относительно новый для себя овощ - спаржу. На пробу сделала зеленую спаржу в тонких листиках ветчинки и спаржу в хлебных крошках с сыром. Всё запекала в духовке. Ну вкусно, надо сказать.

У нас есть сеть магазинов Бахетле, так вот там, если вдруг в этот магазин попадаю, покумаю чак-чак и еще кош-теле. Вот интересно, кто-нибудь кош-теле готовил? Тесто такое необычное, очень хрупкое и не очень сладкое.

Лен, насколько я помню, у кош-теле довольно сложное производство.
У меня есть книга татарской кулинарии 60-х годов выпуска, могу посмотреть. Или переснять.

Была бы благодарна. Кстати, на упаковке было написано "срок хранения 24 часа".

Ага. Поняла. Сделаю.

Сын в школе учился , классе так в седьмом или восьмом, я к его приходу из школы нажарила баурсаков,буду так называть, как мои мама и бабушка называли, чуть-чуть карамели с медом наварила, самую малость, так, чтобы побрызгать эту горку, шарики примерно в 1-1,5 см, врассыпную, золотистые,хрустящие, слегка с сиропом, как сейчас помню, сидит на диванчике у окна и задумчиво так его ест. А я на него гляжу, и думаю, самое счастливое время с ним у меня сейчас.. потом институт, армия, женитьба...
Я , кстати , даже и не сомневалась, что в институт поступит. Просто знала, что поступит.
Чак-чак это да,лапша нарезанная, но не мелко, иначе масло впитывает. и сиропа на него поболее варится , чтобы он в нем как... ну в ванне Клеопатры, что ли, пропитался, налился и застыл. красивый, золотистый, блестящий, гламур, в общем.
Кусаешь. он прям хрустит. карамель жуется, красота!

Масла в сироп. я думаю класть не надо. Тесто и так в масле жарится, и еще в сиропе масло, да еще сливочное...
Не-е , не то.Просто меда не пожалеть, и хорошо уварить сироп в карамель.
А что такое кош-теле. даже не знаю, у нас такое не делали...

Сколько хозяек столько и способов,ни с кем спорить по поводу аутентичности неСтану,у всех всеравно своя точка зрения.А кош-теле ,у нас в детстве называли хрустики или хворост,по моему(ПО НЕТУ полазила)один в один

не, кош-теле внешне на хворост похож, но тесто не то.

Да начиталась много рецептов,даже с начинкой нашла.
Вчера обед окрошка,первая в этом году.Ужин домляма


Подружка подарила приветик из дома

Выполняю вчерашнее домашнее задание
Кош-теле:


Вверху рецепта кош-теле дан рецепт теста чельпека.

Чак-чак: современный рецепт (если слово "современный" применительно к 1969 г.)


Именно по нему я и делала. Только очень давно.
Фото чак-чака из книги:


Чак-чак: старинный способ


Полосками, как на лапшу - это бухарское калеве (произношение у меня не правильное )


Ну и фото чельпек, кош-теле


В татарской кулинарии:
гульбанак - цветок
урама - спираль
кош-теле - птичьи язычки

Brita, Лена, если интересно, то перенеси куда-нибудь.

Пы.Сы. Если увидишь в продаже "талкыш-калеве" - попробуй!

всю жизнь была уверена, что именно при помощи мясорубки чак-чак и делается)) Так делает моя тетка из Казани, татарка. Ну и приезжая к нам в гости, привозила раньше самделанный чак-чак, а сейчас покупной, в подарочной упаковке. Вкусный и тот, и тот. Мама по рецепту тетки один раз сделала, больше не заморачивалась.

Манты,котлеты,беляши,сегодня тупо тефтели,люди что еще из фарша делают?В холодильнике еще кило посему покупать ничего недозволенно смотреть на него тошнит

я думаю, когда тошнит, надо его просто бросить в морозилку и забыть о нем на время..

Забыть не получиться т.к. готовить больше не из чего вот.Сбегала до базара купила ракушки макароны крупные,как канелоне нафарширую

Лазанью. Спагетти-болоньезе.

Сделай хануму..

Голубцы. Перец фаршированный.

А у меня тоже фарш был, полкило, лазанью решила. Стоит в духовке - на завтра, сегодня был дожирай вчерашнего.

А ещё почитала тут про чак-чак, и замечание Хексы о том, что похоже на торт - муравейник, в голове отложилось, а нынче иду по магазину, смотрю объявление - продаётся бой печенья по дешёвке, купила 600 грамм. К выходным, к даче, муравейник и изображу - там съедят, вообще я его только раз в жизни делала, давно. Попробую с творожным кремом, наверное. А чак-чак - не люблю, у нас он на каждом углу продаётся, Казань рядом. А баурсаки мне нравятся в дунганском исполнении - несладкие они делают, просто, как пончики.