Хитрее - оно означает "устройство".
Слово до жути многозначное
А мясцо - хорошее... возьму на вооружение.

Я так много и подробно описала процесс, а комп-змей взял и перезагрузился, сегодня уже третий раз. Восстанавливает после серьёзной ошибки

БЕДРО ИНДЮКА на общий стол
потом добавлю записи

http://picasaweb.google.ru/raissa2003/etMYrF#

ОШИБКУ сделала сегодня!
Такие же куски индюка 1,1 и 1,2кг поставила в духовку на 100С, через 2 часа проснулась - а там уже шкурка запекаться начинает...
убавила, в итоге мясо у меня совсем развалилось. ВОТ
*70-80с надо постоянно

Кролик. заясь. нутрия готовится не вымачиваясь! Если это возможно то с кровью, так мясо вкуснее и мягче! Заяся и кролика готовят пополам с курицей, так сочнее.

Та я непротив.Как таково , то крови нет, выглядят как синички, даже без жилки жирка.С курицей?Как два зайца убить....
Живёт у мнас с Рождества в морозилке один кролик.Скоро сделаю.

На два заяся нужно как минимум трёх кур. Слишком много получится.

скорее всего Lanna имела в виду одновременную утилизацию куры и крола, два зайца убить

а как их вместе, кусочками? или в фарш?

Крупными кусками обжарить и потушить. Вконце тушения добавить мучки для подливы. Гарнир по желанию. Моё желание рис.

вау, шикарное зрелище! Даж заяц выглядит чем то съедобным

Заясь не выглядит, он съедобен.

Простите, что я со своим "свиным рылом да в калашный ряд".
Кролика я тушу без сметаны и вина. Сначала обжариваю на силььном огне, но не долго. Потом в этой же сковороде, или большой толстостеннной кастрюле, слегка приспускаю порезанный лук, я люблю много лука, и еще добавляю немного лука порея. Немного чесночка, свежий помидор очистить и порезать мелко, все потушить пару минут, туда опять кролика, немного воды, соль, перец, и мой любимый шафран.
Я кладу натуральный шафран, его надо немного, так как очень ароматный. Все тушится на медленном огне до готовности.
Все съедается в мнгновенье.

Надо мне подумать...гости намечаются ниразу не емшие кролей.

Я бы не советовала для "неопытных гостей" брать мороженого кроля.
Мясо все равно чуть жестче получается., или это мне только кажется, потому что заранее знаю, что оно мороженое?

А те гости ваабче шафран-то в еде пробовали?

Elena101 Мороженый, даже, лучше чем свежий. При заморозке-разморозке мясо, в процессе тушения, становится мягче. Я за замороженых зайцев, кролей , ну и индюков тудаже.


Lanna Ежели боишься,что кроля не поймут изобрази "Стифадо " .Там все слегка замаскировано.

С гостями уже разобралась, шафран к замороженому кролю не кидаю.
А ещё будет курс бойца: "Кто вареников больше съест."

Оксана, а кто такой этот Стифадо?:roll:
Был тут у нас когда-нить, мы его уже ели?

Подключаюсь к соц.соревнованию и беру первенство на себя!

to Lannа НЕ,не ели. Побежала в "Судзука... & Co" выкладывать рецептик.Но ты не торопись, это я - бегом. А ты - ползком. Я печатаю медленно.

...смотря на аватару... Ой, Оксана, что с тобою? Небось температура? Плёхо....

...смотря на аватару... Ой, Оксана, что с тобою? Небось температура? Плёхо.... [/quote

to Bettan Неее,мине уже хорошо. Это я так - придурЯюсь.А вот Луковке плёхо, совсем плёхо Лиза, спасибо за заботу

Луковке плёхо? Дык 100 грам и ----ак агурчык бушь!

Оксаночка.. Что с тобой, наш милый котик?
Заболела - полечися..

Печенка - это альтернативное мясо?

Рецепт сальников.
На 1 кг телячьей печенки - 200 г сала несоленого, 3 луковицы - все пропустить через мясорубку. Отварить в соленой воде кофейную чашечку риса, добавить к печенке. Посолить, поперчить, вмешать 2-3 яйца. Смесь на вид страшненькая...Муки не надо!



Печь, как оладьи, на масле. Переворачивать вилкой и ножом, чтобы не разломались.


Готовые сложить в емкость - их довольно много. Кстати, печенку ни я, ни сын не любим, исключение делаем для паштета и сальников. И печеночного торта.

Интересно,с рисом не пробовал

С рисом они нежнее, и рисинки напоминают крошечные кусочки сала.

Спасибо,попробую.

В детстве не любила печенку, маме подсказали простой рецепт: печень, лук через мясорубку. Немного муки и жарить как оладьи. Помню, что было вкусно и сочно. Только в таком виде я могла есть печенку. Но вот с рисом не пробовала.

Цён-вымя Ведь прекрасная альтернатива мясу. У кого есть индивидуальный рецепт?

Обожаю вымя. Моя бабушка готовила его когда-то, давно.... Поэтому знаю только этот рецепт.
Коровье вымя сначала в воде довести до кипения и дать покипеть минут 5 , чтобы вышло отавшееся молоко. А потом нарезать небольшими кусочками в сантиметра 3-4, слегка обжарить с луком и тушить(водички не много, чтоб покрыло) на медленном огне до готовности. Я помню, что тушилось долго, часа 2. Приправы бабуля не добавляла, кроме соли и перчика. Но я думаю, здесь полет фантазии неограничен. Я ко всему добаляю немного молотого тмина и куркумы.

Пишу и слюнями обливаюсь...К сожалению здесь ни разу не видела в продаже, где б достать то

Мне кажется что вымя лучше сначало порезать и вымочить просто в воде. Добавить томатной пасты при тушении. А вообще нашёл в сети прекрасный рецепт но написан он на не очень подобающем языке. Заглянуть рекомендую и сохраню в избранное.
http://udaff.com/fzr/89570/
К сожалению вымя тоже ни где нет, надо на рынок заскачить.

Мы вымя при Советской власти покупали на прокорм коту... Вываривали в воде мелкими кусочками. Жракал! Кстати, обожал бульончик. Про с'едобность для нас не задумывались. Никогда не ела толком, разве что пару резинчатых кусочков как-то стырила из котовой кастрюльки - без приправ и схамкала.
Потом моя подруга-полька тушила его часами для мужа-африканца... запах, кхме, мг, по всей общаге. Не плохой! Но сильный.

Я бы с радостью попробовала альтернативно, но не знаю, где и начать. Пожалуй, начну с мексиканцев, це ж народ экономный, сисю не выбросят. Их мясные лавки - песня. Только вот разберусь, как назвать то, о чем спрашиваю.