Может кто-нибудь подскажет как приготовить омлет, высокий, что бы не опадал. В духовке он у меня такой красивый, а вынимаешь превращается в неприглядный блин Что такое в него кладут что бы он держал форму? Откройте тайну золотого ключика?!

сюда загляните !
И ещё. Лишний раз духовку не открывайте и перекладывайте его только на горячую тарелку !

А еще добавьте в смесь немного муки(просеянной).Тогда точно не опадет.

Наверное скоро спрашивать будут, как приготовить яичницу. А то не получается, желтки все время растекаются. Может сразу, заранее, тему открыть?

Я тоже долгое время задавалась этим вопросом. Так же думала, что в него нужно что-то класть, например муку. Оказалось все намного проще. Яйца, молоко, соль. Все взбить залить в форму и поставить в духовку или на плиту на очень слабый режим.
Нужно помнить одно: готовый омлет будет той высоты, какой уровень он занял при "заливке" в форму. Да, он поднимется при готовке, но потом опять опадет при остывании, добавляй в него что-нибудь или нет. Мука здесь только утяжеляет консистенцию омлета. So, если хотите высокий омлет заливайте в небольшой высокий противень и в духовку. Я делаю на плите в небольшой высокой сковородке: много (4-6) яиц и молока,высота получается 3-5 см.


Скорее всего большая форма при небольшом кол-ве продукта

До кучи скажу, что классический "столовский" омлет (как в д/c, п/л и советских столовых) делают именно по такой рецептуре, никаких добавок типа муки не добавляют, просто готовят в высоких противнях в печах-жаровнях-духовках, уж не знаю как назвать.

Зря улыбаетесь уважаемый,тема есть налябали аж на 4 стр.
http://forum.gotovim.ru/topic816.shtml

Я омлет делаю ТОЛЬКО в пароварке.Нежный,высокий,вкуснючий...Что характерно,молока я наливаю в 2 раза больше,чем яиц и потом хорошо взбиваю.Соли щепотку.

http://forum.gotovim.ru/viewtopic.php?t=816&start=0

Вот сколько тут понаписано... , не так давно все делились вариантами как, где делать омлет и какие авторские фишки у кого на этот счет.

Странно, адреса ссылок разные, но у [s]предыдущего оратора[/s] Lanna та же...

Lanna Добавлено: 18 Янв 2008 00:01 Заголовок сообщения:

--------------------------------------------------------------------------------

Fisherman. писал(а):
Наверное скоро спрашивать будут, как приготовить яичницу. А то не получается, желтки все время растекаются. Может сразу, заранее, тему открыть?


Зря улыбаетесь уважаемый,тема есть налябали аж на 4 стр.
http://forum.gotovim.ru/topic816.shtml

____________________________________
Вот тут маненько...

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic956.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic1883.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic1883.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic1093.shtml

http://forum.gotovim.ru/forum1/topic2235.shtml

Я, в принципе, об открытии новой темы, по простейшему вопросу, когда информации полно, ну или задать вопрос в уже созданной теме. А то потом бродишь по многочисленным темам ни о чем........

Это обычный алгоритм поведения у новичков форумов.
У грибников на сайтах, тоже так - каждый год люди спрашивают о мариновании, клещах, бледных поганках... а рядом темы переполнены...
Они открывают темы даже не глядя, есть уже такое, нет ли, и сколько там понаписано.
Просто им НАДО. Сразу и быстро. Искать неохота.

Я тоже, недавно на форуме.

уже свой, не боись!

Fisherman, Вы не тоже. Вы так не делаете.
Я же писала "обычно", а не "всегда".
Я тоже недавно на форуме.

Palma, кокетничаешь?:wink:
скоро будем годик отмечать, а она "недавно на форуме"

Постараюсь оправдать оказанное доверие! Польщен-сс!

Fisherman., мое почтение!:wink:

Хорошая тема, не раз обсуждавшаяся. Я делаю, наверное, не омлет, но мне нравится. Просто беру различные овощи, грибы (в самых разных сочетаниях), обжариваю и заливаю взбитыми яйцами с тертым сыром. Ни соли, никаких других добавок не надо. Все получается высоким, воздушным и очень сытным. Ну, и вкусным.

Эй, Leta, браво!
И эта вкуснятина по-итальянски наз. frittata
С картофелем: С зеленью и ветчиной: Со спаржей и луком-пореем:
И бесконечное множество других комбинаций, в зависимости от наличия ингредиентов...

А Вы не ёрничайте, а сделайте красивый высокий (так называемый столовский) омлет и разместите его фото, а я посмотрю. Не думаю, что у Вас получится.

Спасибо за рецепты и советы, спасибо всем кто постарался ответить на мой вопрос по существу.

вот именно так и у меня получается. Но как красиво называется.....! А я и не знала. Adia2, спасибо!

А зачем? Чтобы что доказать? Мне это обсалютно не надо и не интересно, приготовлении яиц, еще в школьные годы прошел. Хотя, я не знаю вашего возраста, может вы к этому только подходите, но тогда можно было не начинать новую тему, для такого простого вопроса, а спросить в уже существующих. Это просто пожелание, так как сайт создан таким образом, что каждый может открывать темы и здесь, тем более, надо относиться к этому действию более ответственно.

+1

Да ладно вам, юноши . Что это вы напали на девушку? Спросила, а ей ответили. И вообще, что вы тут в яйцах делаете? Идите-ка в рыбу. Там поговорим.

Если что-то можно готовить в +34 жару = то это омлет в микроволновке. Быстро и не жарко готовить.

Было
- 6 крупных свежих (сегодняшних) яиц с оранжевым желтышком
- 500 г. молока комнатной t
- соль и 2 маленьких щепотки соды.
Вот как выглядело ДО:

И ПОСЛЕ:



Получился омлет очень мягким, однородным и без выделившейся жидкости.
Но надо чуять, чтоб не передержать его в микре. Иначе он осядет и будет плотноватым.
Я готовила на 2 режиме "Овощи" (80%) 12 минут.
Есть еще в микре режим "Молочные продукты", но там готовится 20-22 минуты и получается не столь хорошо.

Микровелле у тебя какой мощности?

Ой, ну какой мощности...Taha
ты спросила...
Панелька сенсорная - там все написано, типа "Каша", "Суп", "Мясо", "Рыба", ну и гриль с коннвенцией - можно поставить всякие режимы - конвенции больше/меньше...
Для всяких типов разморозки тоже панелька...
Ну, для особо тупых хозяек микра, чтоб не заморачиваться на мощности и всякие цыфирьки

a, ну лан тогда, не заморачивайся! хде нибудь сзади стоит, там где все технические характеристики прописаны, не суть важно, в принципе...