Щас отчитаюсь по порядку.
Наташ, тесто у меня было бездрожжевое. Но думаю, можно поэкспериментировать. И с начинкой - тем более, тут мне кажется по вкусу и по душе кому что.

А вот по поводу кусочков. Кулинары говорят, суть как раз именно в той самой протечке - чтобы лишний жир вытекал через швы наружу.
Не знаю, насколько это имеет отношение к истинным греческим креатопитам, это не худо бы у Оксаниты уточнить. Как говориться, за что купила...Но было интересно.
Пирог на самделе получился сочный, но не жирный. Или в меру жирный.
Для быстро-выпечки вполне, мне понра. Опять же, хищникам овощи подсунуть...

То что вкусно ни грамма не сомневалась! А про протечку жира оч.интересно, спасибки, не знала! Век живи... Мне с дрожжевого слоеного вкуснее с мясами. Ка сожалению у нас его не продают. Но я делала с круасановым тестом, кстати, тоже в нахлест получалось, потому как кусочки для круассанов. Оч. вкусно и нежнее, для людей в возрасте и с потерей того, чем жуют!

Проэкспери(уф!)ментируем!

А он (жир) не промасливает пирог снаружи, тесто его не впитывает?...

Когда быстро эт мы любим...

В принципе,все рецепты бисквитов примерно одинаковы.Разница в кремах и в украшениях.Можно широко использовать кокосовую стружку в комбинации со сливочным кремом,а идею с шоколадной глазурью и орехами.Можно попробовать и белковый крем.

Наташ, да жир вытекает в форму, и в процессе выпечки булькает там. Думаю, пирог надо из формы извлекать, не дожидаясь, когда он остынет совсем, чтоб жир действительно в тесто не всосался обратно. То есть, уловить тот самый момент, когда пирог пришёл в себя после духовки, но корочка ещё не размягчилась.
К сожалению, нигде у тех кулинаров я чётких указаний по этому поводу не встретила, пришлось идти логичеким путём самой.


Круассанового не видела, а вот просто дрожжевого-слоёного у нас навалом. И оно тоже не сладкое.
Надо будет попробовать. Я его сто лет не покупала, не знаю, почему...
А потом уж за топор - дверной проём ширее делать...

и мне нравится из кусочков лепить и нардно и лишняя влага паром уходит . Вот только низ сплошной делаю.Мне кажется если жир есть то с формы он неуйдет и тесто им всеравно пропитается.В слоеном беру попостнее и больше лука ,а в дрождевом даже нравится если немного соком жирненьким пропитается.
Но попробую ,как буду печь, и низ поплести лоскутами-лентами.Заинтересовало

Юль, если совсем логически, то может этот пирог надо выпекать в форме с решеткой на дне, чтобы жир стекал вниз...

Наташ, у меня всё одно такой формы нет.
Пробуйте всяко, потом расскажите. Глядишь, отполируем рецепт до идеального, общими силами-то!


Не смешно!

После НГ-праздников при слове "талия" у меня одна ассоциация - это муза комедии!

У меня тоже нет. В инете пошарю, должны быть такие...

Молчи грусть...

Сконы.





75 гр несолёного охлаждённого масла,
50 гр сахара,
2 ч.л. разрыхлителя,
260 гр муки
четверть ч.л. соли.
Порубить в крошку или в процессоре. Можно добавить вяленые ягоды или изюм.
Смешать 100 мл молока и 2 ч.л. сметаны, 2 ст.л. ванильного экстракта и одно яйцо.
Соединить первое и второе, но не вымешивать, только соединить, сформовать шар.
Положить в холод на время разогревания духовки до 190С/380Ф. Если есть конвекция, включить.
Раскатать в пласт около 1,5 см толщиной, вырезать кружочки 6-7 см в диаметре. У меня получилось 11 штук.
Смазать молоком или сливками. Печь 5-7 мин, потом убавить температуру до 175-180C/350Ф и допекать до золотистости.

[quote="Аннушка"]Сконы.
2 ст.л. разрыхлителя,
.[/quot]

Юляяя! Это опечатка или так и есть?
Приступаю к процессу, логика подсказывает, что чайные ложки?

Юлька! В первую очередь тебе благодарность от семьи и меня лично за Сконы!
Как и ожидалось, легко быстро и ооочень вкусно!
Муки мне слегка не хватило.
Такие аппетитные получились и с красивой корочкой, что не удержалась и корочку с одного отщипила.
Вполне можно принять за дрожжевые.

Основную порцию раскатала тоньше, чем сказано

Настолько корочка понравилась(на фото как всегда ), что не захотелось припудривать.

ой, наверное нужно было в Сварганим ops:

[quote="Вишенка"][/quote]
Вишенка, не растраивайся, сливки не твоя вина, такие видимо производят, что они скукоживаются. Лучше использовать самые жирные, меньше вероятности свертывания.
Про Сконы. В принципе они получились у тебя такие классические что ли , ну я такие видела в магазинах.
И они меня не привлекали ни разу. А Аннушкины зацепили пышностью и красотой. Юля видимо сильно спешила, и для нее они сильно просто наверное, поэтому в рецепте много огрехов и не очень конкретно. Вот как получается, рецепт простой совершенно, а закорючек много.
Я поместила в теме Легкая выпечка под Аннушкиными.

Девочки, извините меня, пожалуйста, я и вправду спешила, с ложками напортачила. И разрыхлителя и сметаны 2 чайные ложки.
Но с мукой всё правильно, я на весах взвешивала, 260гр. В остальном, я не вижу никаких закорючек, всё должно быть просто. Ещё раз простите!

Юль, не сбегай! Ты мне еще за сахар ответь
В какую часть его складывать? Я с мукой смешала, а походу поняла, что надо бы в жидкую часть?
Юль какой консистенции тесто у тебя?
Кароче, как время выберешь, опиши некоторые моменты подробней.

Ленушка, я не сбегаю, просто завтракали мы, а ответить хотелось сразу. Я масло с сахаром, разрыхлителем и мукой в процессоре рубила, крошка такая получается. А потом жидкое - молоко, сметана, яйцо и ваниль- подмешала. Тесто такое получается по густоте типа песочного для пирогов, но мягче из-за разрыхлителя. И раскатывать не бойтесь потолще, они пышнее выходят тогда.

Значится я все правильно делала. Я сразу заметила, что чем толще, тем пышнее. И мне понравилось и тонко, как печенки рассыпчатые и толсто, как булочки. Картинку дала с одъеденой корочкой.
Спасибо, Юлька!
Хотела с Вишней посоветоваться насчет одного рецепта сладкого пирога, но может тебе тоже будет интересно?
Опишу, а потом подумаем бум делать или нет?

Девочки, хочу поделиться с вами не просто простым и легким, а МЕГА простым и легким рецептом кекса. Попробовала в гостях у подруги и была приятно удивлена простотой и легкостью рецепта. Временные затраты на приготовление кекса - 40 минут.
Итак,

Кекс на сгущённом молоке

Нам потребуется:
1 банка сгущённого молока (390 гр).
1 полный стакан муки (за меру - обычный, граненный стакан)
4 яйца
0,5 ст. л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
50 гр растопленного сливочного масла.

Приготовление:
1. Включаем духовку на 180 гр. Пока мы будем заниматься тестом, она прогреется.
2. Яйца подбиваем вилкой или венчиком в однородную массу.
3. В взбитые яйца добавляем сгущённое молоко.
4. Следом добавляем ванильный сахар, растопленное сливочное масло и потом муку с разрыхлителем.
5. Все перемешиваем до однородной массы. Я мешала силиконовой лопаткой - никакого труда. Можно миксером, но тогда на минимальной скорости.
6. Выливаем тесто в силиконовую форму (тесто жидкое по консистенции), отправляем в духовку на 30-35 минут.
Вот результат:


И кусочек:


Что хочу добавить: это тесто можно использовать как базу для маффинов, можно в кекс добавить любые фрукты, ягоды или шоколадные капли. В общем, тесто оставляем вам место для ваших фантазий!!
Приятного аппетита!!

Так просто?
А оно должно подняться?
Цвет мне нравится, это от яиц что ли..?

А я ж такой делала, в хлебопечке - topic4716-1950.shtml. Несколько раз уж делала, моим бабусям нравится, он не приторный такой, хороший получается, и муж носил на работу, как он всегда приговаривает, унося излишки - надеюсь, не опозоришь Щас пойду рецепт сверю, у меня он из инструкции...

Упс, маленько не так у меня но суть та же - банка сгущенки, 2 яйца, 150 грамм муки, разрыхлитель - 1/2 ч.л

Решка, оно поднимается и прилично! НО!! У меня во-первых, форма большая была (28 см), тут стандартная кексовая форма нужна - она 20-22 см наверное, не больше. Вообще высокий получается!
Цвет, ага - яйца оранжевые попались

Отличный рецепт! Ты права, Паулинчик, вот как описываешь - все так и есть! У нас уже четверть осталась от целого

А вот и кушайте на здоровье , а я в следующие выходные его опять замутю, только, и правда, шоколада добавлю, и пудрой присыплю. Бабульки придут и брат мой, даже, наверное, двойную порцию сделаю

Случились гости на пороге и срочно нужно было спасать ситуацию с десертом Денег на покупные сладости нет, а в холодильнике есть просроченная простокваша, чуток сметаны не первой свежести, маргарин и яйца. Вот из этого и сваяли этот пирог, за рецепт которого спасибо кулинарной группе "Веселый повар" соцсети "в Контакте".

ПИРОГ НА ПРОСТОКВАШЕ
Нам понадобиться:
100 гр. размягченного маргарина или сливочного масла
1 ст. сахара (мера - обычный граненный стакан)
1 яйцо
1ст. простокваши, кефира или любого другого кисломолочного продукта. У меня была простокваша и пару столовых ложек сметаны. У меня жирность простокваши была 2,5%. Остаток сметаны - 20 % жирности.
2 ст. муки
1 ч.л. соды (без горки) + 1 ч.л. лимонной кислоты (без горки) или 2 ч.л. разрыхлителя. Смесь работает лучше, проверено несколько раз
Для начинки:
3 яблока, сахар и корица для посыпки.
Приготовление:
Пока будем заниматься тестом, включим духовку на 180 гр. чтобы прогрелась. Размягченный маргарин или сливочное масло растираем с сахаром и яйцом. Можно миксером. Я делала венчиком. Во взбитую смесь добавляем простоквашу и вымешиваем до однородной массы, постепенно добавляя к тесту смесь муки и разрылителя. Тщательно вымешаем тесто, чтобы не было комочков. Тесто выкладываем в круглую форму, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями или манкой. У меня силиконовая форма - посему выкладывала просто так. Разравниваем тесто. Яблоки очищаем от кожуры, и нарезаем крупными дольками, которые веерно укладываем по поверхности теста. Посыпаем уложенные яблоки щепоткой корицы и сахара. Получается вот так:

Отправляем в разогретую духовку примерно на 35-45 минут. Готовность определяла зубочисткой.

Вот так выглядел у меня готовый пирог после 40 минут в духовке


а вот так был подан гостям


В общем, как говорит Еленушка - писать дольше, чем делать . Остывшй пирог, лично для меня, имеет вкус творожного теста.... Сегодня утром, к завтраку, оставшийся пирог 30 сек прогрела в микровелке и подала к утреннему кофею себе и Насте - очень вкусно!!!

Мать, сколько % жирности в простокваше или кефире? Оч важно как мне кажется.

2, 5 % . Я больше не беру. А остаток сметаны был 20 % жирности.

Гости на пороге - это мы с Маргошей
Подтверждаю - очень вкусно, и мне и детям быстрый пирог пришелся по вкусу!
Вообще, после вчерашних посиделок нужно срочно на диЭту садиться!!!

как много у вас всего интересного, прямо глаза разбежались и рабочее настроение исчезло

У меня в фото-запасах есть постный манник с какао.Вот

рецепт

Манка: 180 г.
вода 250 мл.
Сахар: 150 г (в оригинале было 210, но по мне это слишком сладко)
Ванильный сахар 10 г.
Мука 100 г.
Какао-порошок - 30 г
Растительноо масла 100 мл, полстакана то есть
Разрыхлителя 1,5 столовых ложки
Сухофруктов и/или цукатов полстакана и орехов полстакана.

Манку смешать с простым сахаром и ванильным, залить водой и замочить на 2-3 часа при комнатной температуре.
Влить масло, помешать; муку смешать с разрыхлителем и просеять прямо в тесто, еще раз вымешать, и получить довольно густое тесто. Ну как хорошая сметана, чтоб не лилось. Орехи и цукаты тоже измельчить, добавить и перемешать.
Выложить все в форму, выпекать на 180 градусов... до готовности.
Вынуть, выложить, остудить, посыпать сахараной пудрой